許留山經典食譜｜多芒小丸子綿滑消暑 甜品食譜超高還原度
撰文：黃美云
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小丸子沒有什麼內涵，就只是糯米粉和水，平平無奇的混在一起，經手搓圓，卻多了點韌性。大粒丸子加餡料就是湯圓，沒有內涵卻能遊走在桂花酒釀甜湯裏，或與芒果蓉舒舒服服的黏着，多吃一點都不會飽飽滯滯。
攝錄︰黎家浩、高天馳
年輕時沒有多少錢，現在也沒有。那時候與同學到觀塘的連鎖甜品店吃多芒小丸子，觀塘還未重建，車仔麵檔、二手書店甚至甜品店外的巴士站都還在。同學點芒果撈嘢、多芒小丸子，懂得滋補的甚至會點我們都不理解的雪蛤膏。那是奢侈的放學後甜品，一個月也未能吃一次。如今不吃了，也從不踏進這家號稱香港手作甜品的店舖，一來價錢貴得離譜，二來也成遊客集中地。
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多芒小丸子自己落手做，最麻煩大概是搓小丸子。但也毫無難度，就是糯米粉加水，搓好後放入滾水煮2-3分鐘就浮起。搓小丸子時，手上可撲少許麵粉，或濕一濕手便不會黏手。再來就是取芒果肉加奶打至幼滑。前後製作時間也不過半小時。丸子可搓一堆放到冰格，需要時滾來吃，非常方便。
多芒小丸子食譜（歡迎下載）