減甜增蛋白質　122年朱古力巨企Hershey's轉賣牛肉乾

說起好時（Hershey）這個牌子，一定會想起朱古力，當中尤以外形出眾的Hershey's Kisses最深印象。不過大家快要抹去這印象了，因為好時要轉攻另一種截然不同，和朱古力「大纜都扯唔埋」的食品──牛肉乾。

好時是擁有122年歷史的美國糖果巨企，最新數字顯示，公司出售朱古力、花生醬、杏仁朱古力、純朱古力等，年收入超過70億美元（超過546億港元）。

去年銷售額　10年首次下滑

但隨着糖份成為「健康殺手」，美國人零食消耗上升的同時，卻減少進食甜食，令好時去年銷售額錄得10年來首次下滑，因此公司將焦點放在另一人氣零食牛肉乾之上。

Euromonitor International分析師Jared Koerten點出好時的弱點：「人們減少進食甜食，就算是朱古力，也會選擇甜度較低的黑朱古力。在人們的概念中，黑朱古力比起好時皇牌Hershey’s Kisses更健康。」

潮流興蛋白質　收購牛肉乾企業

看中牛肉乾，原來是看中蛋白質。零售營銷公司Daymon Worldwide的健康策略總監Carl Jorgensen就表示：「如果說裡面含有蛋白質，消費者肯定會買，好時必須這樣做。」

好時北美總監Michele Buck分析當地的飲食趨勢：「目前，消費者愈來愈少吃正餐，相反零食就愈食愈多，同時希望在零食之中吸收更多蛋白質。雖然很多東西在變化，但蛋白質的需求並沒有減少。」

其實好時已經向蛋白質進發，推出了塗上蛋白質的辣椒杏仁和南瓜子。不過公司在牛肉乾上野心更大，希望通過零食創造20億美元（約156億港元）收益，其中四份一要出自肉乾和其他肉類製品。為完成這一目標，2015年初好時收購了優質牛肉乾制造商Krave Pure Foods，後者的銷售額約3,500萬美元（約2.73億港元）。好時就是想靠這個已經有規模的品牌，進軍全新的業務。

美國人口味變　肉乾市場正在擴張

近年肉乾已不再是傳統偏鹹的扁平肉片，在美國的形象已變成高蛋白食品。而製作肉乾的肉類種類也愈來愈多，從袋鼠肉到鱷魚肉都有。市場調查公司IRI的數據，去年肉乾類零食銷售已達到28億美元（約218.4億港元），對比2010年增加了63%。

雖然好時轉攻牛肉乾，未來一段時間還是一間朱古力公司。現時好時旗下的朱古力銷售額仍是美國第一，約佔三份之一市場份額。就算達到20億美元的零食銷售額目標，也只是佔四大業務中的2%份額。