譚仔三哥憶分家　眼濕濕：是我招五弟合夥，結果……

譚仔三哥米線靠「辣」在香港遍地開花，老闆三哥的人生故事，也跟他的米線一樣又酸又辣。

三哥譚澤群現年58歲，出身於湖南，1960年僅兩歲就跟隨父母從廣州南下香港。長大後，繼承祖父輩冶金手藝，打算可以餬口過日子，但亦敵不過時代的變遷，「家族傳承古老行業，但它的生存價值不高，屬於下游行業，加上廠家又北移，只好『焗住』轉行。」

當時三哥已經37歲，被迫轉行，為了養活妻兒，曾當過的士司機，最終決定用自己的興趣烹飪來創業。1995年，三哥把辛苦存下8萬元，與六弟譚澤強在荃灣福來邨開設譚仔記茶餐廳，結果慘烈，「條街超過10間餐館，我正好夾在中間，原來我自己根本唔識經營，我自己想像中，在家中煮得一手好餸，同拿出來賣是兩碼子事，做到一塌糊塗，真是『大連買隻鑊』！」創業夢僅維持了數月便草草結束。

之後兩兄弟在街上看到一間米線舖，六弟靈機一觸：「這種米線將來會成為香港粉麵的主流。」當時全港只有一兩間店舖供應米線，「我們兩兄弟好夠『薑』，不怕死。」三哥道。1996年，兩人在長沙灣永隆街1號開設首間「譚仔雲南米線」。20年過去，靠米線打出一片天，三哥很謙虛稱：「我們不是什麼好材料，坐言起行話做就做。當初只是想餬口，從來都不是高瞻遠矚。」

現在譚仔三哥已擁51間分店，最大挫敗並非金融海嘯或沙士，他痛心的是2008年與五弟譚澤均「分家」，對分12間「譚仔」店。事隔8年，說起來還是「眼濕濕」，拆伙是最難熬，「是我招他  （五弟）進來，結果理念不同便拆伙。」

本是同根生，最後變出「雙生兒」，「譚仔」和「譚仔三哥」在食客之中經歷了一個含混不清的過程。為與之區分，三哥先從招牌的顏色下手，將綠色轉為紅色，並加上三哥「嘜頭」，每年廣告宣傳花近百萬元，「要弄清楚誰是真神、誰是假鬼，都花了我們不少錢！」。他笑稱，現時主力中央工場工作，做實際事，「研發是不可以停止，千帆過盡，你就輸了！不一定要推陳，但一定要出新，坦白說我都是人家餐廳的客人，都會貪新厭舊，吃來吃去都是這些，也有討厭的時候。」

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