譚仔王國掀米線風暴　價廉選擇多　各路米線店遍地開花

港人愛吃米線的風氣盛行，早已在餐飲界掀起一場「米線風暴」。除了譚仔三哥的51間分店，據飲食網站OpenRice資料，「分家」後由五弟譚澤均經營的「譚仔雲南米線」有45間，而大本營在港島區的南記粉麵也有18間。

三強之外，更有無數地區性的米線專門店，各適其適，例如米線「重鎮」荃灣，便多達51間，而區內只有11間麥當勞及9間大家樂。

據香港餐務管理協會資料顯示，米線已有2000多年歷史，用大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、搓成粉團，再壓榨成線狀。香港食物規格數據庫的數據顯示，在香港吃到的「雲南」米線，有九成都不是出自雲南，而是江西。

祖籍雲南的稻苗學會主席邱金榮，形容自己是「食米線大」。對於米線專門店為何在香港遍地開花，他認為，主因是米線的特性以純大米磨製而成，不同於米粉以米溝雜澄麵及魚膠粉，因此一日三餐都吃米線，如吃白飯，不會吃厭。

所以，香港引進米線後，自然成為主流食品，如今不論是茶樓、一般茶餐廳或專門店都可以吃到米線，成為港人飲食一部分。

他又稱，相比起10年前愈來愈多年輕人選擇吃米線的原因，除了因為價錢相宜外，亦因為米線的烹調五花八門，湯底有酸辣、麻辣等，還有不同配料，更加美味，「米線不是貴價食品，經濟好景不好景，影響不太大。」

邱金榮旗下飲食集團開設了金仔米線，有5間分店，為業界後起之秀。他認同米線界「龍頭」非譚仔三哥莫屬，「分店多，又受食客歡迎」，並謙稱會以譚仔三哥為目標「奮力去追」。

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