【創業】跟實體會員卡說再見 餐飲會員制平台以收據聯繫食客
「又食又拎」以往總是貪婪的代名詞，但換在今天的餐飲業裏，讓食客「又食又拎」的風氣卻成常態，皆因能否讓他們在飽嚐一頓後還獲贈優惠，甚至成為關係長久的忠誠會員，將是餐廳食肆今後的生存法則。
過往曾有不少本地創企嘗試推出餐飲會員制平台服務，然而回響與成效卻不甚了了，唯獨是由黃偉生所創辦的1個，不僅愈做愈旺，早前更獲超過900萬元港幣投資，教人被這平地一聲雷所一嚇時，亦好奇他究竟有什麼妙法成功搶灘。
已於本地餐飲業打滾多年的阿生，發現本地不少餐廳仍依賴實體會員卡作推廣，效果成疑亦不便使用，於是便創辦餐飲會員制平台Storellet，並於2014年年末推出市場。有別於傳統餐廳會員制規定食客出示會員卡才能享得優惠，Storellet會預先為加盟餐廳進行整合工作，從而將二維碼附加在收據上，食客只需在應用程式登記，即可成為會員，然後掃瞄編碼，便可在該餐廳的戶口內儲得積分、惠顧記錄及兌換禮品。
阿生表示，會員制對1間餐廳的盈利十分重要，「會員的消費能力能比非會員多上好幾倍，因他們自於第1次消費儲得積分起，便會為著換領優惠而繼續消費，這是一個定期循環（re-current）的消費模式。會員的消費約佔餐廳盈利20%，有些例子甚至可高達30%至40%，而比起非會員，他們每次的消費額可能較少，但惠顧次數卻較多，持續消費金額（life time spending）亦會多30%至40%。」阿生指，餐廳就是憑藉這種習慣性消費模式而累積一群忠誠的會員來，過程亦如公司的宣傳口號般：「一切從簡『單』開始」。單，就是每1張收據。
會員制即是團購？
曾有食客誤將平台與團購服務混為一談，阿生表示會員制是在尋找有忠誠的顧客，而不是提供可用錢購買的折扣優惠，「對餐廳來說，團購服務帶來的宣傳並不算多，因今次推出了9折甚至8折優惠，下次便要做到7折才顯得有吸引力，而且一回復正價便沒人願意光顧。」
獨力鬥不過時代
問及Storellet為何能突圍而出，阿生指最大原因在於平台不僅方便了食客，更方便了餐廳自身，「Storellet是一個以B2B模式運作，但服務對象卻是C（customer）的平台，所以我很依賴餐廳協助我進行宣傳。若餐廳職員要花上4至5個步驟才能求得食客申請會員卡，應該沒人會積極地做推廣；我選擇將聯繫會員的方法印在收據上，職員只需簡單地向食客介紹我的平台即可，而且這像是給予食客『著數』，非要他們提供個人資料才能換取優惠。」
現在人人手中有機，一切推向電子化似是理所當然，但從阿生的說話可知，一切倒沒如想像中的容易。「不少餐廳仍對會員制電子化有疑慮，擔心業績會受影響，亦傾向於將實體會員卡保留下來，我得花時間跟他們解釋這既是推廣會員制的最佳渠道，亦有效地宣傳自餐廳的方法。如果餐廳每天要做100至200宗生意，也不知每天需要派多少傳單才行，但用收據作宣傳，既能保證每位顧客皆可收到，亦能吸引他們再度惠顧，效果絕對比派傳單更有效率。」他亦強調餐廳在今天仍堅持單打獨鬥是不足夠的，但利用平台的協助效應，就能吸收更多本來未曾接觸的顧客，而好些著名餐飲品牌更是平台的初期客戶，亦曾有餐廳只用了3個月便將會員數目由0變成13,000。
我覺得在餐飲業工作很有趣。當賣衣服的，我不知客人是否真的高興，但做食的，我就可立即看見顧客吃得開心的樣子。
飲食業可衰 但絕不會死
自言天生就喜歡吃與煮，婚前每餐都在街外用膳的阿生，選擇加入餐飲業確是合情合理，然而當僱員與當老闆不同，家有妻兒的他當時縱有理念，亦未敢貿然立心創業，猶幸獲得太太支持，他才決心辭去職務，甚至將物業都賣掉，花了9個月時間才開發出這個平台。「受著太多外在因素影響，要在香港經營餐飲業並不容易，但它亦相對地不受經濟影響，因為衫可以不買，但人卻不可不吃，所以我相信餐飲業會員制將大有發展空間。」
當然，有創業的心就不能滿足於現狀，因此阿生已定制了不少企業發展目標，如為餐廳提供數據統計資料。「我希望能協助餐廳制定有策劃的推廣，藉數據分析了解會員的消費能力傾向。例如曾有1餐廳每日可賣10幾個馳名的早餐，因此它就在平台推出相關優惠，結果令這早餐每天的銷量可達差不多200個，並佔了餐廳總收入的20%，這對餐廳及平台都是好事。」
他亦計劃未來推出需收費的VIP會藉，提供同等價值的現金券，為餐廳及會員帶來別樣的優越感。「我的目標是在本年年末能與50間餐廳會員、擁有50多萬的會員及擁有200個服務點」，從數字來說這增幅並不簡單，但阿生卻甚有信心，因為平台既以口碑及成效作宣傳，而且說到底，香港人為食得來也真的太懂得精打細算。
別看輕東南亞市場！
乘勢而行，阿生早前已將平台服務拓展至印尼及越南，並有意將業務推廣至東南亞地區。比起香港，印尼的科技走得慢很多，只在1年多前才有4G的網絡數據服務，然而阿生指這才是發展潛力所才，「因為任何科技對印尼人來說都很新穎，因此當地對科技的接受能力與需求很大，自然亦存在著潛在的市場。印尼有自家出產的低階智能手機，所以電子市場的發展很快；越南則有點像中國，使用iPhone的人較多，因這是一種身分象徵。」