【創業】曾減肥至嘔黃膽水　24歲OL外賣營養飯盒攻中環半年賺25萬

人人皆知飲食業難做，人手成本高，牌照門檻又複雜，但年輕OL張巧怡（Jess）為揾啖健康茶飯決定自己飯盒自己做，以5萬元起家創辦品牌「Health Box」做外賣營養餐，半年生意已翻5倍！

人人都想健康，但一想到健康就等於不吃A不吃B，不吃甜品又戒糖，記者還是寧願唱句「Hello darkness my old friend」，回頭找脂肪作伴好了。不過真相是，健康其實不是剔除法，只要懂得選擇，食住瘦不是夢，食肉獸更不用靠美圖秀秀！

「我試過吃減肥藥，試過戒澱粉質，試過只喝果汁瘋狂做gym，結果害自己又暈又嘔，慘在沒東西嘔，只能吐點黃膽水出來，最後體重反彈通通都無用。」

張巧怡（Jess）3年前畢業回港在中環工作，注重健康的她日日lunch time「硬食」多肉少菜重味精的快餐，才發覺想在中環找頓健康午飯原來難過登天，於是邊讀營養學邊創業，設計出過百款餐單以滿足這群「人在中環，身不由己」的食客，結果開業2個月極速回本，半年進帳逾25萬元。

慳家創業

健康外送飯盒近年興起，一來迎合不煮飯的年輕家庭，二來針對健身客。Jess去年邊打工、邊讀書、邊創立「Health Box」，為「慳皮」所以自己包辦品牌設計和做網站，零成本開Facebook、IG帳戶；賣食物需要合規格和具牌照的工場，Jess以約6,000元的月租租用共用廚房（co-working kitchen）解決；餘下印製外賣袋或宣傳物等，死慳死抵只花約5萬元創業。如此計到盡幸運地也得到回報，品牌今年初開業首月即接到2單為期3個月的大單，「我一直以為品牌的形象很女性化，但第1個客竟然是男士，他在IG見到我們的食物吸引而下單。到目前為止公司也以男性顧客居多，出乎意料之外。」

接到單自然要落鑊起菜，要保持食物新鮮但又無錢請人，Jess每朝清晨5點便要抵達共用廚房「煮飯」，早上7時半前要將飯盒包裝好即時送貨，實行港島製送港島客，務求在lunch time前將計算過營養值的飯盒送到客戶手上。Jess憶起也笑說當時捱到爆晒瘡，果然是「唔辛苦邊得世間財」。

按巿場需要，Jess設計了「均衡」、「體重控制」、「高蛋白質」及「素食」4大類型餐單，每盒飯會按客戶的健康目標而計算營養，不論是「肉念深重」還是「飯桶」，都可以吃得豐盛又健康。Jess希望藉此帶出正確的減肥觀念：「減肥不是什麼都不能吃，相反其實是有很多選擇，不懂選合適的食物才會產生通通不能吃的錯覺。我的工作其實不過是為客人選配適合的食物，再用方法煮得可口，讓他們不用犧牲太多都可以達至均衡飲食。」

認識低升糖指數食物（Low GI Food）

想要好身材，8成靠飲食，2成靠運動，懂得挑選低升糖指數食物就不會墜進食完後快飽快餓，又要食tea的致肥陷阱裏。升糖指數（Glycemic Index）是食物轉化成葡萄糖繼而影響血糖上升的指數，升糖指數愈高的食物轉化成葡萄糖的速度愈快，吃完後便較易出現血糖快速攀升的狀況。白飯是升糖指數高的澱粉質，容易令血糖急升，飽足感亦來得快去得快，需要消耗大量能量消化而容易使人疲倦；糙米、紅米等低升糖指數澱粉質因為能慢慢釋放血糖，因此飽足感可以更持久。若想控制食量，Jess建議飯前先喝一杯水；食沙律的話，泰式甜酸醬會較一般醬低脂。

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