芫荽好處｜討厭芫荽？外國研究：芫荽可排出體內重金屬、降患癌率

【芫荽／好處／效用】芫荽香氣獨特經常會被人當作食物的提味輔助料，有人會非常喜歡及欣賞芫荽的香氣，與此同時，亦會有部份人相當討厭芫荽，甚至世界各地討厭芫荽的人成立了「反芫荽社群」，亦將2月24日定為「世界討厭芫荽日」，以採取各種行動來表示對芫荽的抗議。曾經有媒體作出調查，全世界有10%人討厭芫荽，其中東亞族裔比率多達21%，歐洲居為第二，其實一切原因源於「基因」。

畢竟芫荽味道，並不是人人都能接受。根據美國遺傳學家Nicholas Eriksson在觀察了14604名芫荽討厭者及11851名芫荽愛好者，研究團隊利用全基因組關聯分析（genome-wide association）的方法進行研究得出結論，討厭芫荽的人都具有一種相似的嗅覺基因「OR6A2」，因此對芫荽所發揮出來的醛類物質相當敏感，會覺得是番梘味，又會覺得像惡臭變壞的味道。研究人員亦表示，這只是其中一個原因，跟家庭習慣、飲食文化因素有相當大關係，某一些會隨着年紀增長都會變得接受芫荽的味道。

芫荽原來具有相當豐富的功效，含維生素B1、B2、C，維生素C更比蕃茄多3倍，胡蘿蔔素高出10倍以上。日本藤崎研究指出，芫荽有助排出體內的重金屬，由於芫荽內含的物質對重金屬有蟄合作用，絕對是一種天然排毒劑。若然持續攝取芫荽一段時間，能夠清除身體中的有毒重金屬，而且對身體有淨化排毒的功能。

早年，美國加州大學已經對芫荽作出一系列的研究，研究當中發現芫荽除了排毒外，更可以減緩癲癇疾病所引起的痙攣發作。由於芫荽內含一種「十二烯醛」（dodecenal）有強而有力的鉀離子活化劑，具有延緩癲癇症作用。研究團體是透過老鼠進行實驗，發現芫荽的「十二烯醛」有助減慢老鼠癲癇發作，由於物質能夠調節神經細胞興奮性的作用。

此外，研究亦發現芫荽有抗癌、發炎、保護心臟及胃的健康，有助減少EB病毒、人體疱疹病毒第六型及不同形態的病毒。芫荽的萃取物更可以保護皮膚免受紫外線輻射的影響，因此這個研究有望將來研發新的藥物，幫助癲癇症的患者。

（參考資料：nature,The Faseb Journal）