【主動拒翅】為膠原蛋白食魚翅? 吃了水銀也不知!

撰文:黎明佩
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魚翅在中國人的餐桌上是貴重的菜式,但吃魚翅是否可以補身?除了膠原蛋白,還有水銀等重金屬,而每年有近7000萬條鯊魚因此被殘殺,真的還要吃嗎?

魚翅雖含膠原蛋白,但沒有特殊營養價值,因此並沒必要吃魚翅。(世界自然基金會‎提供)

多份研究早已指出,鯊魚鰭部並無特殊營養價值。雖含膠原蛋白,但能取而代之的食物實在多不勝數。相反,魚翅含有水銀和其他重金屬,會嚴重影響人體健康,為了賣相,部份黑心工場更會以雙氧水漂白魚翅。而魚翅多含重金屬,部份含汞(水銀)量更超標,「美國食物及藥物管理局」已警告孕婦、餵哺母乳的婦女及兒童,切勿食用鯊魚。

關於鯊魚:

鯊魚早於4億2千萬年前已在地球出現,比恐龍還要早近兩億年。
鯊魚一輩子都可以替換牙齒,有些鯊魚甚至每隔 8至10日就換一排新的牙齒,即使是「長者」也有完整的牙齒!
鯊魚通常每隔1至3年才會生產1至2次。
鯊魚皮膚很粗,摸起來像砂紙。
年都有約七千多萬條鯊魚被獵殺,
由於鯊魚肉不具經濟價值,漁民割下魚鰭後會把身體丟回大海,讓牠在大海中慢慢死去。

香港政府已於2013停止在公務酬酢活動中吃魚翅。(世界自然基金會‎提供)

根據世界自然保護聯盟(IUCN)的紅色名錄 ,香港市面上的魚翅有四成是來自14種有絕種危機的鯊魚。而鯊魚在海洋中具有重要生態地位,位居食物鏈的頂層,淘汰弱者之外還會以海洋腐屍作食物,減少海洋中細菌含量,是維持生態平衡的重要角色。