【香港有米】復耕農地稻穀成白米 吃一口熱飯 勾墾荒回憶
「一世人無食過嘅質感！煙韌、好味，食嗰啖飯嘅時候，會諗返起由開荒至拎住碗飯，好多片段走返出來！」米飯是香港人的主食，但你有為吃一白飯，掀起過霎時感動過嗎？一碗熱騰騰的白飯，勾起一群城市米農在田野間的稻米回憶。
「新界有種米」八鄉小隊花了約半年時間，種出第一茬白米，經過收割、打穀、曬穀及碾米後，上月底成功生產111公斤的本地白米，希望在寸金尺土的香港地，一小步一小步地實踐土地復耕，推動農地農用。
螞蟻搬家 運榖磨米
旭日初升，朝露灑在收割過後變得光禿禿的稻田上。在農棚旁，一群「新界有種米」八鄉小隊的成員上演一幕「螞蟻搬家」，搬運著一桶桶、一包包曬了好些日子的稻穀。成員Juliet推著手推車走在前，Billy則赤膊扛著一包稻穀尾隨其後，其他成員提著桶子，一個接一個，沿著田間小路走向村口。
成員把稻穀送上貨車，一行十多人驅車往新田，來到米農梁日信（信哥）的大本營，借用機器，準備碾穀，亦即是將黃金色的穀粒「磨皮拆殻」，碾成雪白的八鄉大米。
白米堆中乍現紅糙米珍貴如珍珠
甫到信哥的農舍，各人分工合作，把稻穀搬到碾米機「傻瓜」（牌子名稱）的一旁。信哥和妻子May姐咧嘴笑著相迎，信哥急不及待從那桶早一天送來試碾的八鄉大米中，抓起一把，用手指撥開乳白的米粒，「眾裡尋她」，找到一粒紅糙米，呵呵笑著說：「好珍貴，好似搵到紅色嘅珍珠咁，珍珠係白色㗎嘛⋯⋯好特別，好似你哋班傻瓜，跟埋來（種米）咁特別。」
白米金蟬脫殼 米糠變成料
寒暄一番，成員們分為碾米及包裝兩條生產線。三數人跟隨信哥，開動碾米機後，將黃金稻穀倒入碾米機，不消一會，象牙白的大米傾盤而出，「沙沙」作響，跌入膠桶。同時，「金蟬脫殼」後的米殻磨成米糠，從右邊的出口跌出，成為營養豐富的肥料，而未能育成白米的空心稻穀就在左邊的出口跌出。
留起結實白米作米種
稻穀需要碾兩次，然後再經另一部機器過濾沙子等雜質，才能蛻變雪白的大米。信哥一直在旁指導，一時拿著竹筷子攪動入口處的稻穀，讓稻穀暢順跌入碾米機；一時抓起兩把白米，讓八鄉小隊成員比較一下碾了一次和兩次的白米，在顏色上的分別，還提醒他們要留起結實的白米，作為米種。
資深米農指收成值80分
他甚為滿意八鄉小隊的成果，評以80分，認為小隊在處女下海、無用農藥的情況下，可以種出甚少雜質的白米，「可以出來見鄉親父老」，成績令人喜出望外，更是青出於藍。「叻過咗我，我第一年（四年前）啲米，好沙。」他希望有更多人復耕，「反正啲地變晒做棕地，不如留返啲未發展嘅，用來教育下一代」。
一桶、兩桶、三桶，再一包、兩包、三包，有人忙於倒穀，有人更換快滿瀉的米桶，有人將米糠倒進帆布袋，有人運送輾好的白米至包裝部。整個流水式生產線井井有條。
在另一端的包裝部，成員逐一在牛皮紙上蓋上「新界有種米-八鄉」的原子印，再交予另一位隊員，將碾好的八鄉米分500克及1,000克裝入袋，再用麻繩綁成一包包八鄉米。
完成碾米及包裝工序後，是時候開飯了！
飯香撲鼻而來
農舍的飯桌上放滿滷水鴨、茄子蒸魚、粉腸，還有成員秘製的雞翼⋯⋯此時，May姐端上剛煮好的八鄉米，一打開蓋，飯香撲鼻而來。大伙兒雀躍地圍在桌邊，接過一碗碗載著汗水的米飯，舉起筷子，吃了一口復耕的八鄉米。
「一世人無食過嘅質感，煙韌、好味，食嗰啖飯嘅時候，會諗返起由開荒至拎住碗飯，好多片段走返出來，只不過係五個半月的事，但好似過咗好耐。」成員Marina如是說。
一世人無食過嘅質感，煙韌、好味，食嗰啖飯嘅時候，會諗返起由開荒至拎住碗飯，好多片段走返出來。
城市米農：沒想過可自給自足
身為城市人，她完全沒想過可以種植糧食，自給自足，由親手開荒到與成員一同分享成果，坦言整個過程實在好神奇。「直至見到白米，先真正見到成果。」夏天很熱，一到中午，在田裡工作的確好辛苦，但她說，從沒想過放棄，因為這塊田由大家開荒和復耕，滿載每一個人的心血。
按出席率分配白米
Marina可謂隊中的攝影師，總是透過鏡頭記錄田中的一事一物。她指，由成員共同合作開墾復耕，「（記錄過程）唔單止畀自己睇，好重要係利用呢個過程、記錄，去宣傳復耕嘅運動，感染多啲人一齊做」。八鄉小隊成員可按出席率獲分白米，Marina表示會與家人分享，讓他們知道這是一件好有意義的事情。
半年汗水種百斤米
由二月中開荒，至八月底碾米，八鄉小隊租用新菜園村附近的一片農地，由零開始，邊學邊種，堅持全人手除草、犁田、除蟲，只用天然雞屎肥，花了半年時間，揮灑那麼多的汗水，第一茬終於生產了111公斤的白米。他們只望在寸金尺土的香港地，一小步一小步地實踐土地復耕，宣揚保育自然的訊息。
全港近3000公頃休耕土地未被破壞可復耕
根據漁農自然護理署資料，截至2013年，全港共有4,523公頃農地（不包括魚塘），當中只有729公頃屬於常耕農地，其餘3794公頃為休耕土地。根據本土研究社的最新研究，全港有1,192公頃的新界鄉郊土地因被填土破壞，改成露天貨倉、車場、貨櫃場等，淪為「棕土」，若原為農地，未來難以復耕。與其任由更多農地被破壞，何不鼓勵復耕？
採訪手記：勞動過後 吃過收成的感動⋯⋯
「所謂的那快樂，赤腳在田裡追蜻蜓追到累了，偷摘水果被蜜蜂給叮到怕了，誰在偷笑呢，我靠著稻草人吹著風唱著歌睡著了……」周杰倫《稻香》如是唱。
田裡的蜻蜓，記者見過，真的見過，而且不只一種，有黑色、紅色……
田間的稻草人，記者見過，真的見過，還穿上了鮮橙色背心、紅色長褲，戴上草編帽子，從背後看活像一個真人，再仔細看卻嚇了一跳，怎麼是假的？
城市人落田，竟猶如大鄉里出城！
走在田間，如履薄冰，生怕踩進泥沼裡；一嘗動手割禾，卻大大力放下稻穗，稻粒都丟出來了。然而，待在田裡久了，揮汗過後，已習慣大步踏在泥濘上，隨意用衣袖一角擦汗；勞動過後，吃過一口從田裡收割的米，齒頰留香、甜在心頭，那感動筆墨難罄，只有種米的人心知。記者體驗了兩天，略懂一二；八鄉小隊落田大半年，或懂八九，但若要讓多香港人感動，唯有復耕，農地農用！