媽媽級葡萄酒大師嘆育兒、工作難取捨　親授紅、白酒飲用法

美酒佳餚巡禮將在10月25日起，一連四日於中環海濱活動空間舉行。當中的尊尚名酒區向來會邀請專業品酒師教市民選擇美酒，今年其中一位專家為亞洲最年輕的「葡萄酒大師」Sarah Heller擔任。
Sarah為本港4名女「葡萄酒大師」之一，經過四年嚴格的考試認證，嘗過及分析出逾千美酒才正式入行，為客人挑選美酒。剛於去年誕下兒子的她，談到以品酒作為工作，但同時為哺乳媽媽帶來不便，不能接洽需喝酒的工作，放棄辛苦經營的經驗，現時轉為投設計酒杯，作為周邊產品的工作。「為人母親就要為家庭多打算，減少接工作，但不應該放棄工作，小朋友睇到你認真做事，其實都係教育，為下一代作榜樣。」

需要接受嚴格考驗

作為一個餵哺母乳的職業媽媽，在工作之餘又要「追奶」及育兒，當中要取得平衡，殊不容易。現年29歲的Sarah HellerSarah，其父親為美籍德港混血兒，母親是美籍韓國人。在港土生土長的她，大學時赴美國耶魯大學讀藝術，開始接觸煮食，休學半年到意大利一間餐廳實習，由於餐廳老闆喜歡分享葡萄酒，因而觸發了她對葡萄酒的熱誠，並深入接觸紅酒。畢業後，她曾短暫回港工作，後到英國倫敦考取公認為最難考的葡萄酒大師資格，經過多項嚴格考驗後，終獲得葡萄酒界「大師」級認證資格。

Sarah説，要擁有「葡萄酒大師」資格，的確存在難度，其中一項測試需要於2.5小時內，試飲20款各酒類，並把特性等內容詳細寫下來，於2.5分鐘內完成一款，「諗的時間都無」，她指十分困難，故經過一次重考後才得以成功，當中已試過1,500款美酒作準備。「係會有困難嘅，但要相信自己，再努力啲就會成功。」現時香港共有4位女性獲得同樣資格，亞洲地區中另各有一位女性為中國及印度人。

剛開始工作時，她發現自己懷孕，翌年誕下首名兒子，因懷孕期至哺乳期最好為滴酒不沾，Sarah待兒子睡了才淺嘗一點，翌日體內便不會再有酒精，怕直接影響受乳嬰兒。幸好現時她毋須喝酒，加上葡萄酒行業十分尊重哺乳母親，故可避免飲酒。

然而︳由於部份工作沾酒機會較多的，她只好減少到外地工幹，現時轉為設計酒杯，作周邊產品的工作。「的確要取捨，但當作可以健康啲，其實都好，作為媽媽就要為家庭多打算，減少接工作，但唔應該放棄工作，小朋友睇到你認真做事，其實都係教育，為下一代榜樣。」

父母通當為子女榜樣，Sarah亦笑說，現在16個月大的兒子，對葡萄酒亦有所好奇，「他會聞酒，好像很有興趣。」

「美酒佳餚巡禮」會在下周四（25日）舉行，Sarah屆時會向入場人士講解紅、白酒。

她分享說，顏色較金黃色的白酒，大多味道較濃厚、香甜;顏色較金黃、白色的則為較酸，味道較清淡。另外，欣賞到最佳品質時飲用紅、白酒，需為特定的溫度，白酒為14度，紅酒則為15度至17度，紅酒亦要作「醒酒」後，令空氣與酒內的雜質作化學作用，味道才會更為突出，白酒則可即開即喝。另外，從雪櫃內取出的紅白酒，通常低於10度以下，放進酒杯手用手掌輕輕放暖才喝較佳。

作為品酒師，Sarah建議淺嘗較好，紅酒較受華人地區人士喜愛，加上有指對心臟有益處，惟酒精濃度高，多飲的害處亦較多。