奶茶金茶王|學沖茶2年女子初賽首名出線 獲金茶王丈夫傳授秘技
全國及大灣區金茶王大賽2024香港區今(24日)舉行初賽,8位參賽者脫穎而出,將參加下月16日的香港區決賽。
以初賽最高分入選的鄧蓮鳳師承「大灣區金茶王大賽2019」港區茶王梁海慶,二人不止師徒關係,而是更親密的夫妻關係,鄧蓮鳳獲得丈夫直傳。她說能勝出比賽除需日常練習外,亦靠丈夫指點;雖然一直有信心能勝出比賽,但對結果仍感愕然。 她因從小就喜歡飲奶茶而引發學沖奶茶的契機,「既然人哋可以沖得好,自己冇理由唔得」,故不斷學習。
由香港咖啡紅茶協會主辦的金茶王大賽已踏入第15年,是此大賽主題聚焦非遺文化推廣,並冀提高有關行業從業員的專業地位,及推動兩地餐飲業經濟發展。
2019年港區茶王之妻 鄧蓮鳳獲授掌握沖茶時間
初賽最高分的鄧蓮鳳跟隨金茶王丈夫梁海慶學沖奶茶不到兩年時間,這次是她首次參加比賽。她指因平日有持續練習沖茶,滿意練習成果,故對比賽亦有信心。被問及覺得自己的勝出之處在何,她稱時間掌握、茶葉的黃金比例十分重要,同時亦需要梁師傅指點,又有得到他傳授祕技。
練習時常「倒到成身濕晒」 成果一次比一次好
鄧蓮鳳說,從小就喜歡飲奶茶,「既然人哋可以沖得好,自己冇理由唔得」;又覺得梁師傅所沖的奶茶很好飲,故嘗試學習,而練習成果一次比一次好,信心更大。她最難忘是練習時經常「倒瀉」奶茶,「整到啲鞋,倒到成身濕晒」,又經常被熱水「淥親」。但她表示仍會不斷嘗試,不會氣餒。
她指目前有不少台式手搖奶茶等飲品競爭,故有一定的行業競爭,但其實港式奶茶有一群「忠實擁躉」,故激發她去鑽研。
第二名同屬梁海慶學生 指奶茶與蛋撻等「非常夾」
入選第二名的鄭萬珍,她同屬梁海慶之學生。被問及心情,她說:「冇咩感受,覺得師傅好勁!」她表示只上過數堂課,亦無特意練習。
鄭萬珍覺得奶茶是香港獨特文化,又因之前有製作西餅的經歷,覺得奶茶與蛋撻等「非常夾」,故去學習沖奶茶。她希望香港可以普及沖泡奶茶課程,或在中學設奶茶工作坊,令更多人知道港式奶茶文化。
黃家和:港日賣250萬杯奶茶 一年涉近10億杯
香港咖啡紅茶協會主席黃家和表示,不要看輕一杯奶茶,指全港每日被飲用的奶茶約250萬杯,每年約10億杯,所產生的經濟效益超過100億元。故在帶動經濟方面,香港咖啡紅茶協會會繼續不遺餘力地在各地推廣港式奶茶。
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