【大廚搞社運．三】金鐘上班受示威者啟發 狙擊林鄭爭工人權益
爛口爛賭爛飲，這是過去大眾對廚師的印象。自那個「爛撻撻」廚房走來的吳志輝（細輝），前年卻搖身一變成立工會，更參選區議會。來到今年，特首選舉時他更狙擊林鄭月娥，質問其標準工時立場，卻疑因此事被解僱。由廚房大佬變成革命細佬，更勤讀社會政策、外國工運歷史，昔日那個廚房，藏着他怎樣的前半生？
上集提到細輝改革行內外判成規，轉個頭卻遇上公司制的官僚和壓榨。
【從廚房到社運】系列（二）細輝改革行內外判成規，卻遇上公司制的官僚和壓榨。
落場自修英語 翻查外國工人革命
「我第一個師父沒教我什麼，只說了一句話：一定要用腦。」細輝說。於是他鑽研廚藝，也思考工人權益，更從行內想到行外。2012年，細輝轉職至金鐘，天天看下去政總，「嘩又有人示威？又有人抗議？10幾個而已，示什麼威？」細輝說。從前細輝爭取權益的對象都是老闆，他沒想到原來政府是影響老闆行為的終極大佬——改變法例才能讓老闆改善工作環境。
到了反國教，他去和學生聊天，才發現國民教育很多內容都是假的，「自己開始看多些、聽多些，以前不會想立法會說什麼，32台（港台電視）什麼來的？直播立法會，這麼悶，不會看啦傻的。」細輝笑笑說。一看之下卻發現立法會中許多人說着歪理，花很多錢做大白象工程。
在細輝剛入行時，已用落場時間看書，由小說看到食療書，當時更一早上去上英文班，再去上班，希望增進知識，衝出香港。到了今天，他正好運用所學，上網翻查外國的工人革命、政策，期望找到出路改善社會。
師兄猝死 「生命不應由他人掌控」 昔家庭活動總缺席
後來，一位師兄疑因過勞在工作期間猝死，更令細輝驚醒：「家庭、生命，不應被人掌控。」他回想昔日入行，「喜慶日子、擺酒、過節的相都沒有我。」連媽媽有病，也是到她做手術那刻他才知道。細輝說以前社會不注重權益，但現在時代不同，應該要進步。
工時長其中一個原因，是中間所謂的「落場」時間。許多廚師的正式工時是10個鐘，但中間卻往往有2至3小時不用工作，細輝曾在維園、停車場、圖書館小睡，都被管理員趕走，彷如過街老鼠，全無尊嚴。「其實老闆是想工人人斷開了個時間，幫他做晚一點而已。」如果當日很忙，落場時間也可能要幫忙準備材料。「如果可以一級級，例如8點2個人上班，11點1個，12點1個，最旺的時候齊人，那就不用落場了。」細輝說。
傘運加速組織工會自救：搞工會不是搞對抗
這些問題，往往都是因為欠缺法例規管。雨傘運動時，細輝更加覺得工人要團結，「現在的工會變成了飲飲食食，用福利塞住你的口。」因此翌年他就組織「香港廚師聯盟」，開始向政府倡議各種政策，如標準工時立法、改善「不合法解僱」保障範圍等。
但成立工會的過程並不容易，大家都怕參加工會老闆不喜歡，影響生計。細輝說：「搞工會不是搞對抗，我們是想保障工人權益，當你有一天被欠薪，誰會幫你？」他希望團結工人自救。現時會內已有50多人，不方便露臉的就做會務、聯絡等內部工作。細輝相信，若標準工時、「不合法解僱」等政策得以改善，工人就不用怕被解僱，也有時間去奪回自己的話語權。
參選區會改變「蛇齋餅」價值 望打工仔明自己有權決定未來
工會以外，在反國教時，細輝已開始關心身邊事物，包括那個以前只回去睡的社區。於是他參選區議會，希望讓其他打工仔知道自己也可以決定自己的未來。「現在在位的全都是權貴、中產以上，怎能知道實際基層的需要？議會需要不同階層的聲音。」
廚師形象雖沒從前那麼差，細輝仍常常遭人白眼：「廚房佬有什麼叻？」。又曾有小朋友說不投他，因為他沒東西派。「有些價值觀給建制派植根了。」細輝說。但透過日復日的街站、討論，街坊由罵他「搞事」，變成會跟他說加油。除了硬邦邦的道理，細輝更學懂扭汽球、變魔術做社區活動。但他最開心的是，「學懂了如何尊重、討論，即使他多不禮貌地對你，也不會跟他吵。」
後來落選，他仍然繼續投身社會運動，今年年初特首選舉時，更狙擊林鄭月娥，要求對方交代對標準工時的立場，卻疑因此事被當時僱主漢莎天廚解僱。有工會的朋友對此「激進」行為有異議，但細輝並不後悔——平日工人做什麼也沒人留意，他只能出此下策，他的底線是不傷害任何人的性命財產。
工人議題無人關注被逼狙擊林鄭 被解僱印證法例不足
這次解僱事件，正顯示了現有勞工法例有漏洞。雖然法例規定不可因僱員參與工會活動而解僱對方，但實際上難以搜證，細輝希望政府修例，至少僱員投訴就應開檔案調查，而非像現在一樣不受理。而且現在的「不合法解僱」不保障因政治、宗教、性傾向而受解僱的人，又要符合「4.1.18」（受同一僱主聘用，連續工作4星期、每星期最少工作18小時）、受聘滿2年才獲保障。細輝被解僱後舉行集會，要求公司道歉，他希望藉着團結工人一起抗爭，令無理解僱不再出現。
細輝想過開一間以合作社形式營運的餐廳，實踐他的主張——標準工時、無落場時間、決不會「不合法解僱」，只可惜看過幾間舖位，租金都太貴。現在，他選了間沒落場時間的餐廳，下午才上班，日間就多幾個鐘做工會事務。問到是否喜歡這樣的工作，他靜了一會，說：「不用走上街頭抗爭是最好，但現在真的沒辦法。」雖然辛苦，但他說：「最開心是，幫工人追回應得的東西，見到他們開心笑的樣子。」