【領展逼遷】大圍冬菇亭97年有冷氣、大龍鳳　街坊曾設豪華婚宴

大圍顯徑邨有個與別不同的冬菇亭，97年就設有冷氣、有一對大龍鳳、擺過幾場豪門宴和婚宴，散發酒樓氣派，卻同時賣着19蚊一碗叉燒飯。「錢不用賺到盡，夠就可以。」金城老闆林長才（才哥）說。
攝影：張浩維

全港首個冬菇亭設冷氣　變身平民酒家　

我們對於冬菇亭的想像大概是：大排檔、熱、污糟、惹味小炒，地道、上不了大場面，而金城卻顛覆常規。

1997年，香港正值風雲色變，有人走，有人留。金城前老闆－才哥的叔叔，他是決定走的那個，留下逾9,000呎的冬菇亭舖位；才哥還是個二十出頭的小伙子，在大圍某處經營間小店，店小只坐得下幾個人，他決定留下。「阿叔問我有冇興趣，當時後生，梗係咩都唔怕。」一句不怕，才哥接手顯徑邨冬菇亭，改名為金城。

金城前身是一間海鮮酒樓，走高檔路線，並設有冷氣。才哥接手後，翻起紅地墊，鋪上地磚；換走大魚缸，改成燒臘部，不賣龍蝦鮑魚，賣9蚊一碗叉燒飯。同時，把舖位劃分金城茶餐廳、餅店和金城小廚，早市飲茶，晚市變身鑊氣小炒。廚房師傅大多在老派酒樓揸過鑊鏟，小炒以外，還有酒樓菜式。

於是，這個冬菇亭既有冷氣，又是平民酒家，如冬菇般普通平凡，卻能配搭多種菜式。

大龍鳳冬菇亭　擺過豪門宴、婚宴

金城不走海鮮酒家高檔路線，但同樣霸氣。走入金城小廚，灰白天花和地磚，一片明亮，再深入一點有驚喜，赫見一面紅絲絨牆，中間有福、祿、壽三位「老人家」，頭上一個囍字，左右伴隨一對金龍鳳。披着冬菇亭外皮，內裏是酒樓格局，這龍鳳非亂添，真的見證過一對新人百年好合。

冬菇亭擺酒一樣夠氣派，老闆娘林太說：「有街坊在此筵開12圍婚宴，每圍$12000！」擺過新婚宴，也擺過豪門宴。才哥指過往四、五年都有客包場，擺滿12圍。做得豪門宴，鮑魚刺身龍蝦不可少，「街坊係食食物質素，唔理環境。」餐牌卻怎翻也沒有這些菜式。「佢（客）想食咩咪整咩畀佢囉，佢想要乾鮑，就要早一星期整定。」平日，也有客人點些餐牌外的小菜，才哥一向隨意，「當係挑戰囉，佢想食、覺得好味就得啦。」

沙士期間晚晚滿座　「一班朋友救返我」

甫入店，跟才哥打了聲招呼，他就未停過下來。聽電話、回應伙記，還有招呼熟客，那時才不過下午五時，未算正式開晚市。金城的營業時間為早上5時至凌晨1時，以為做飲食最辛苦是日做夜做，才哥卻不以為意答：「我慣咗，唔覺辛苦。」他笑言自己是雜工，什麼都要做，「洗廁所都自己嚟！」

此時，熟客拿着飲茶的茶杯放到才哥面前，「來，才哥，講咁耐口乾了。」才哥笑一聲：「肥仔，幾時來吃我們最後一餐啊！」肥仔沒答，只拍一下肩，說一句「好唔捨得你啊」便轉身回位。才哥拿起杯，一飲而盡，然後說「這不是茶，是酒啊！」老闆任由熟客當金城是自己屋企，熟客也把老闆當朋友。「沙士時候，全靠一班朋友救返我（生意）！佢地晚晚嚟，你諗下，沙士都可以滿座！」沙士期間，全大圍到夜晚，只有金城一直燈火通明。

結業前，問老闆最不捨是什麼，不是答半生的心血（生意），而是想也不想便應：「一班街坊朋友，我開店後識咗好多朋友！」有100個嗎？「點止一百個，廿幾年嚟識咗幾百個朋友！」才哥慨嘆，有些老客都長眠了。

「啱啱有賺就算喇」冬菇亭成街坊聚腳點

70年代面世的冬菇亭屬屋邨配套，為了切合過往市民光顧街頭小販的生活模式。於是，1974年至1988年期間落成的公共屋邨多有冬菇亭，高峰期全港更有逾55個冬菇亭，200多個熟食檔位。金城走過冬菇亭全盛時期，捱過沙士，叉燒飯由$9加到$19，依舊是平民價，「咁多年好少加價，加五毫一蚊。你加咁多，叫啲阿婆點食？」才哥痛斥過領展「賺到盡」，他自言三個仔女都大了，負擔少了，「啱啱有賺就算喇，要回饋社會，所以都是平民價，薄利多銷。」

聽罷，隔壁桌的街坊馬女士搭嘴，她自嘲為傷殘，「佢（老闆）好好，我有類風濕，邊度都去唔到。成日落嚟食嘢，佢好照顧我哋。」才哥疼愛食客，馬女士帶了一盒青提子來，光明正大吃，老闆沒說什麼，反笑她：「她（馬女士）呀，不飲酒又同我哋飲，跟住醉咗，我送佢返屋企呀。」才哥說完，又轉到另一枱，繼續與客人談笑風生。

為何以金城命名，老闆娘說：「睇相佬話『城』和『金』都旺我老公。」對，「金城」旺足28年，可惜算漏了領展。金城小廚將於5月14日結業。