【威士忌入門】享受威士忌八成用嗅覺　女生談被感動的第一次

木味、泥煤味、紙皮味、帶點煙灰缸味、還有少少nutty的。」威士忌的妙，在於其氣味千變萬化、出其不意，像酒吧內四百多支單一麥芽威士忌，幾乎每一支都不同味，讓原本對餐酒素有研究的Jessie，三年前一夜間，與威士忌開展了難以忘懷的關係。「很多人都不知道，其實嗅覺佔了享受威士忌時近八成比重，因為味覺只有五感，但其他氣味卻能以嗅覺嗅到。」 Jessie拿起輕巧剔透的鬱金香形酒杯，在鼻子前溫柔擺動，圓圓杯肚鎖着的濃烈香氣，彷彿凝視着不許外人打擾，這種一聞一嘗的親密關係，實在要借村上春樹的話，難以用言語形容，乾脆喝下就好。
攝影：Bowy Chan
場地提供：Ginger

像是你吃到很好味的食物，會有好感動的感覺，因為威士忌非常intense，即沒有一百倍那麼誇張，也會有乘大十倍的幸福感覺。

女生才懂的味道

「女性對威士忌的欣賞，跟男性又有不同：男性飲到可能會用食物、味道，比較技術性地去表達一支酒，但女生會用一個故事，甚至跟自己回憶有關。像最近喝了一支帶有bubble gum味道的酒，便會勾起兒時吃bubble gum的小故事，女士會感性一點。」熱愛威士忌，熱愛到考取了Whisky Ambassador的Jessie如是說。

我們對威士忌的偏見，又怎會獨剩味道。烈酒一杯，彷彿只供男性享樂而女生不可褻玩焉，Jessie最初出席品酒會也只有她一位女性參加者。「大家覺得飲威士忌好男性化，我想跟那些公司的市場推廣也有關係，標榜着男性享受，也可能將烈酒跟飲醉畫上等號、有很多負面聯想。」「未去tasting之前，覺得威士忌好烈，那麼高酒精如何喝下，但第一次tasting由蘇格蘭Higland Park的10年飲到35年，是我第一次被威士忌感動。其實威士忌不太容易入口，反而不及餐酒易醉。」

Jessie隨着威士忌的步伐，走過白州的神聖森林；在工作室淺嘗，又被刺激創作靈感漫遊太空，甚至自己的性格，亦隨之而改變。「很有趣的是，以前去不同的wine tasting，大家都比較reserve，飲wine的人像是比較自我、冷漠一點，不像飲威士忌的人，不論男女都熱情澎湃點，非常喜歡分享。飲威士忌也令我性格變得open up，是完全沒想過的改變。」「當然它不會將你完全改變，但你生命的確多了些東西。很難三言兩語解釋威士忌為何令人如此着迷。但有一位台灣前輩講過，威士忌是在喚醒你生命入面的一些感動，我是挺同意的。」

分享的喜悦

坦言全職藝術工作困身，每星期也會抽一晚到威士忌吧做兼職。為的，是分享感動。「我真的當作relax，跟我平日的工作很不同，是一種抽離。又可以分享自己的酒，其實好愉快。當你跟客人分享一些基本知識、小故事，他們已經很開心，不止飲酒，像帶走一些新知識。」有次一個愛爾蘭家庭來飲威士忌，對Jessie推介的三支酒非常欣賞，甚至回國後推介朋友再來酒吧。「原來你將passion分享給別人，會影響到人家將快樂再傳開去。」這一切更令Jessie確信，將單純感官愉悅，提升至知識繼而分享，才是與威士忌相處最珍貴的接觸。「較哲學性地說，我們的知識是由感官開始。感官與腦部直接連繫，但你要將感覺變為知識，便需學習。覺得好喝的話，去理解它背後的原因。當感觀加上邏輯再變成知識，便能令你的享受倍增，那便是品酒。這不單是浪漫，更是一門知識。」曾經有教授說過，一班人能在課室無負擔地講理想，是人生最浪漫的事；但如能按隨心喜好，滿足感官再追求一門知識，繼而感染身邊人，那一刻，又豈止浪漫。

女生威士忌入門

在Jessie推介入門威士忌之前，留意品嘗威士忌也有其基本步驟。先看色，再嗅味，感受烈酒所散發的複雜氣味；喝下時如酒精太烈刺眼，可稍加三滴清水混和，不但可將酒精濃度減低，亦會令酒的氣味更為釋放。