極罕Gin吧　「醫生」駐場　用新鮮有機香草特調「忘情水」

筆者不會用隱世來形容這家酒吧，但就絕對是「隱秘」的地下酒吧，因為它在置地廣場地庫開業了差不多半年，也沒有被太多人發現，一大一小又像診所的門口，有點像童話故事中的情節，讓人過門也不敢推門進去。
攝影：潘詩穎

由醫生訂明 提取每天應該服用劑量酒精

Dr. Fern's Gin Parlour專營Gin酒和手工雞尾酒，店內有250款Gin酒，應該是全港最多的Gin酒貯藏，就連非常罕有的Blind Tiger Gin也有提供，可算是全港獨家了。店家名字啟發自一個西方「神農氏」亦是一個奇異醫師Dr. Robbern Fern，店子亦是向這位從事植物硏究的人致敬。所以店子就是一位醫生，為了舒緩「患者」的疾病和壓力徵狀，於是就用新鮮的香草及植物配合Gin酒去幫助治療。Dr. Fern每天都會於本地有機農場人手採摘材料，再加入創意，為城市人帶來舒壓和排毒的體驗。

Dr. Fern's 最著名的當然是其時令雞尾酒，酒吧團隊亦有非常獨特的方法製作Gin & Tonic，他們獨愛使用非常高身的Collins酒杯，目的是防止飲品過快碳酸化並且盡量保留酒的香氣；而用於配搭酒單上的Gin都會貯存於冷藏櫃，因為將室溫的Gin倒入放進冰塊的酒杯，令冰過早溶解，就會稀釋了酒，失去原有味道，於是他們會先倒進冰冷的Gin酒後再加入冰塊，亦防止起泡，這樣就可以製作出完美的Gin & Tonic。如此講究般製作Gin Tonic，難怪酒吧在開業不到四個月已獲得Asia's 50 Best Bars List排名48。吧內的招牌飲品是Blind Tiger Gin & Fever Tree Tonic ，還有G'vine Floraison Gin & Fentomans Tonics伴以草本材料，當然如果你有選擇困難症，大可向酒吧要求「醫生處方」。

瘋帽子派對 花茶控也可求醫減壓

晚上在Dr Fern's 當然最好就是喝杯Gin，但日光日白未必有此雅興，所以酒吧下午也有下午茶餐單，而且客人不算多，「癲癲的」女生愛說愛笑的喝下午茶也不怕騷擾到其他人。從店家門口已可猜出Dr. Robbern Fern喜歡天馬行空的創作，《愛麗斯夢遊仙境》就是他最喜愛的文學作品之一。故此酒吧把下午茶特地設計成故事中情節「瘋帽子下午茶派對」，還預備了一些道具，讓客人可以像「瘋帽子先生」一樣喝着花草茶和有機咖啡，有機茶和咖啡均是來自澳洲不同地區的可持續農業農場，高級的茶葉品牌如Providore Tea及Totaler Tea均可在這裏找到。