陳釀工藝精心 輕重口感各有層次！The Macallan兩款新味威士忌
撰文：謝穎紅
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臨近聖誕，不少女生都會趁著佳節在派對上飲上一兩杯。除了大部分人都喜愛的cocktail外，其實尚有其他選擇，好像威士忌。不過一談到威士忌，大家或會認為味道比較濃烈，較難入口。但也有不少適合女生口味的威士忌，The Macallan Double Cask 12 Years Old便是一例。
威士忌有不同種類，包括蘇格蘭威士忌﹑波本等等，一般說來，威士忌的製作過程分為以下幾步，首先是搗碎穀物（大麥、玉米、黑麥、小麥等），製成碎麥芽，之後加水製成麥芽糊再將混合物煮沸並待其冷卻，之後加入酵母，以便分解糖類、生成酒精進而完成發酵，濾掉經發酵液體中的水分，然後使用蒸餾設備蒸餾，最後將生成的酒漿灌入木桶進行陳釀，過程長短視乎陳釀時間。
The Macallan Double Cask 12 Years Old先將新鮮的美國橡木橫跨數千英里運送到西班牙，於西班牙以傳統手工製作成橡木桶，以Oloroso雪莉酒潤桶後，再將這些美國橡木雪莉桶運送回蘇格蘭的酒廠熟成新酒至少十二年的時間。再以熟成狀態臻於完美的西班牙橡木雪莉桶與美國橡木雪莉桶原酒為基底，融合兩種雪莉桶味道。酒色呈現天然麥芽原色，含濃郁果香甜味，是「易入口」的選擇。
若自問好杯中物，不太好「輕口嘢」，不妨試試另一款威士忌－The Macallan Rare Cask。此款威士忌的選桶，來自16種不同種類的雪莉桶，這些木桶來自不同木桶廠、不同大小的桶型、不同燻烤程度，令原酒風味各異。它平均酒齡約22年至30年或以上。口感有雲呢拿及葡萄乾等味道，再帶有一點果香，加上姜、肉桂等味道，層次豐富，絕對值得一試。