【韓國烤肉必須知道】五花肉配年糕片、再點一杯「鐵達尼號酒」！

知識１／厚切五花肉：翻肉一兩次 燒好才剪開

話說大部分香港人都是「牛魔王」，邊爐或燒烤「牛」都會成為了主角。來到韓國，除了可以品嚐當地出名的韓牛之外，更不可以錯過韓式「厚切五花肉」。它的存在感高至「未食過五花肉，不可說自己吃過韓燒」。五花肉肥瘦間隔，用質多汁爽口，美味可口程度絕不輸給牛肉！而大大塊的五花肉應該要如何燒？開始燒肉後，只需翻動一至兩次，待一邊燒得微焦就翻另一面燒，兩面都燒好後就能剪開一條條成「小長方條」。然後，再把每件肉塊的四側面略燒一下即可。但不懂得燒肉其實也不用擔心，因為在韓國燒烤大多會由侍應操刀，這亦是傳統韓燒的文化之一呢！

另外，聽說韓國近年更出現一個烤肉新食法，就是把一片烤肉和配菜放在年糕片上一起進食，有點像北京烤鴨的食法，可以一次過享受香糯年糕與肉香，大家不妨試一試呢！

知識３／中和油膩感：芝麻葉、青辣椒

韓燒若然只是一塊烤肉，又如何成事呢？所以識食韓燒一定懂得欣賞他們的「配菜」。在枱面上細細碟的不是前菜，好像泡菜、芽菜等配合烤肉一起進食的，可以無限refill。說起包烤肉，大家對生菜包不會陌生，但亦不要遺忘生菜旁邊的「芝麻葉」。芝麻葉和紫蘇是同一科屬，配合烤肉進食時，芝麻葉的特殊香味可以中和了油膩感，令烤肉吃下去也可以帶來點點的清新感。雖然芝麻葉是韓國傳統食材，但當然亦不是所有韓國人喜歡芝麻葉的香味。好像韓國人氣綜藝《Running Man》成員金鐘國就曾在節目中表示很討厭芝麻葉了。

除了芝麻葉外，另一個值得我們留意的是「青辣椒」。在傳統的烤肉店，都會附上一碟原條青辣椒的配菜。韓國人都會直接用手原條青辣椒沾韓式辣醬或大醬進食。但我曾亦中伏誤吃了超級辣的青辣椒，最後得灌進兩大支冰水才能止辣。吃青辣椒不想像玩俄羅斯輪盤一樣，就要記兩點：辣椒愈小愈辣、不要吃到辣椒頭。如果選對青辣椒，其實咬起來清脆鮮甜，怪不得總是看見很多Oppa吃不停。

知識４／米酒喝法：先用尾指攪一下才喝

去韓國吃烤肉，當然不少得配酒才夠爽！但除非你一向無酒不歡，不然很多人都表示受不了燒酒強烈的味道。如果女生受不了燒酒，韓國米酒絕對是傳統又可口的酒品選擇。韓國米酒可說是保健飲品，據說米酒含有十多種氨基酸，而且可以幫助消化、促進血液循環、甚至有美容潤膚等功效。由於酒中有米沉澱物，韓國人一般更會直接用尾指攪一下米酒才喝，即使你不習慣這樣做，也要留意這是別人文化的一部份。

知識５／燒油米酒之外……還有「炸彈酒」

不喜歡傳統，亦可以試一下近年韓國年輕朋友間很流行的「炸彈酒」。炸彈酒主要是將啤酒和威士忌等洋酒混在一起喝，有趣的是在小酒杯中倒入威士忌後，再丟到裝滿啤酒的大啤酒杯中，過程形成泡沫所以稱為「炸彈酒」。好像「鐵達尼號酒（타이타닉주）」，名字意思就是令浮在面的燒酒杯下沉，就好似鐵達尼號在海中沉沒一樣。做法是在啤酒杯倒入啤酒，輕輕放入燒酒杯，再倒入少量燒酒，最後用筷子在旁邊敲打，直到燒酒杯下沉。有得玩又有得飲，女生去韓國旅行時不妨試試！