「虹鱒都係三文魚」爭議　內媒報道力撐：挪威都生食，貴過三文魚

青海三文魚團體發布《生食三文魚》標準，自行把虹鱒歸入三文魚類，有關標準雖行業自訂無法定地位，也引發輿論四起，網民怒斥魚業商人為生意妄顧虹鱒易受寄生蟲感染的進食風險，聲稱要「告別三文魚刺身」。
惟有內地傳媒力撐「虹鱒都是三文魚」的標準，更聲稱挪威亦有人生吃虹鱒，更因屬少眾消費，「物以稀為貴」下貴過三文魚，又稱有嚴格安全監控管理，淡水魚也可以生吃。

下載「香港01」App ，即睇城中熱話：https://hk01.app.link/l7U1Y7t5LO

國務院有專門部門對團體制定標準進行規範、引導和監督，而是次引起「虹鱒都係三文魚」巨大爭議的《生食三文魚》團體標準，正是屬於團體內部成員約定之用，對外沒有約束力；換言之，把虹鱒歸類三文魚其實只屬業內協議。

內地《都市快報》近日刊出逾2000字的報道，分析虹鱒是否可以歸屬三文魚或是否可以生吃，內文以問答方式解答外界疑問，力撐虹鱒其實可以生吃，其前境甚至比挪威三文魚更佳，更指「中國市場也有這麼一天，會有團體定格標準，把三文魚統一叫成『進口虹鱒魚』也不一定」。

報道指魚能否生吃標準不因是否三文魚，也跟海魚或者淡水魚無關，而是看魚內是否有寄生蟲，又以傳統名菜「順德魚生」為例，力證如鯇魚等淡水魚也可做刺身，重申要達到生吃極其苛刻的標準，是靠嚴格的安全監控的管理，如水體是否潔淨、飼料是否優良等等，並不在於刺身是海魚或者淡水魚。

報道其後提及挪威三文魚，文中出現未交代身份的「我」，指去過挪威海洋研究所，見到每天都會檢測各地的三文魚樣本，如檢測寄生蟲、病毒、重金屬、藥物殘留和污染物是否合格，有關報告均對外公開，並以此總結若標準化檢測，海魚或者淡水魚都可以吃。

報道中訪問杭州日本料理店老闆陳偉，他指杭州進口三文魚每斤批發價格約55元（人民幣，下同），虹鱒則約30至40元，兩者價格相差最多時，三文魚貴虹鱒一倍；又指兩者做成刺身後口感極似，夠新鮮的話一般人很難分辨，他個人認為，「虹鱒魚是不是三文魚，只是一個概念問題」，而虹鱒是可以生吃。

這名陳老闆又稱，物以稀為貴，內地進口挪威三文魚是貴價貨，但挪威卻正好相反，挪威也有虹鱒也會生吃，因虹鱒屬於小眾需求，產量不穩定，故「有時候價格還要貴過三文魚」。他笑言「也許中國市場也有這麼一天，會有團體定格標準，把三文魚統一叫成『進口虹鱒魚』也不一定。」

不過，這只是陳老闆的個人看法，在港並不適用，根據《食物業規例》(第132X章)，本港禁售中式魚生，香港食物安全中心早已警告市民，吃中式魚生（即淡水魚魚生）會危害健康，而生的淡水魚（例如鯇魚、大頭魚和山斑魚）還可能帶有寄生蟲，或可令肝臟的膽管梗阻、發炎和出現癌症的中華肝吸蟲。

聯合國糧食及農業組織亦曾指出，野外捕獲的水產較可能帶有寄生蟲；人工養殖的魚類如投餵的飼料含有寄生蟲，亦有可能受寄生蟲感染。除了生的淡水魚外，海魚(包括三文魚和吞拿魚)和其他海產也可能含有寄生蟲，若不想從魚類感染寄生蟲，最好是避免進食生或未經煮熟的魚。

（都市快報）