浙江7歲女食黑木耳中毒　換血4次仍命危　醫生揭關鍵在浸泡過程

黑木耳有防治冠心病、延緩衰老等功能，有黑木耳的菜式也愈來愈普遍，但在浙江一名7歲的女孩，因進食浸泡了兩日的黑木耳，導致中毒及肝功能衰竭，即使已全身換血4次，仍在深切治療部治理，情況不樂觀。有醫生指，女孩中毒是因為進食黑木耳足足泡發了兩天兩夜，導致細菌滋生，建議黑木耳最多只要泡發2、3小時，應泡完後即吃。

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事發在上月27日中午，7歲女童雯雯的媽媽拿起泡發好的黑木耳，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟則只吃了兩口。第二日晚上，雯雯開始嘔吐和肚子痛，其後媽媽和弟弟都出現相同症狀。三人被送往當地醫院，發現肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷他們為食物中毒。

其中，雯雯的症狀特別嚴重，入院後迅速陷入昏迷和肝功能衰竭。31日傍晚，雯雯被送入浙大兒院湖濱院區深切治療部。經化驗證實，雯雯血液中有米酵菌酸。為了挽救雯雯的生命，醫院為她換了4次血漿，每次1500毫升，對於一個7歲女孩來說，這樣已相當於全身血液換了4次，但雯雯的情況仍不樂觀。

接診的醫生葉盛指，她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜，「在臨床上，像黑木耳、變質的玉米麵中，有種『椰毒假單胞菌』，這種細菌會產生致命毒素『米酵菌酸』，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天」。

葉醫生指，患者初期只會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀，並稱「米酵菌酸的細菌性食物中毒極為凶險，死亡率高達到50%以上」。

過去，都有因吃了泡發2天以上的黑木耳而中毒的個案，葉醫生指，椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，這個細菌會產生毒素米酵菌酸，而米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨，因此「雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜再烹煮，毒性非常大」。他建議，泡發木耳類食材，要即泡即吃，如果泡發時間較長，忘了換水，就要果斷扔掉，如果木耳發粘、流水、異味，就千萬不能吃。

（綜合）