食客注意！內地《生食三文魚》團體公布標準：淡水虹鱒歸類三文魚

不少港人喜愛吃刺身，三文魚刺身更是最熱門的選擇。惟近年常有都市傳說指「三文魚有寄生蟲，不宜生吃」，令食客人心惶惶。內地民眾亦喜歡吃三文魚，但有商家把淡水生長的虹鱒當作三文魚刺身出售，但虹鱒易受寄生蟲感染，加上淡水魚不宜生吃，故虹鱒屬不屬於三文魚，在行業與食家之間有很大爭議和分歧。
近日內地《青海日報》報道，一直備受三文魚業內關注的《生食三文魚》團體標準正式發布，報道指有關標準基於科學分類和命名方式，把虹鱒亦歸入三文魚類，青海省人民政府亦轉貼了有關報道。消息一出，旋即引起內地網民熱議，不少網民質疑淡水魚怎可以生吃？批評做法罔顧市民健康。

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青海省人民政府發布前日（10日）在網站的「青海要聞」欄轉貼《青海日報》的報道內容，指「《生食三文魚》團體標準正式發布」，表示三文魚的銷量在中國持續增加，但因目前標準上缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂。中國水產流通與加工協會聯同業內13家單位成立標準起草組，聲稱「經過充分調研和徵求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業實踐狀況，順利通過標準審定」，就是把三文魚的定義寫成「三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等」，並要求產品的標籤，要標注原料魚產地名品種的名稱。

據了解，虹鱒是淡水魚，容易有寄生蟲，而養殖的虹鱒十分容易被寄生蟲感染，如市民生吃，將有被受寄生蟲感染的風險，理論上是不可以當作刺身食用。虹鱒屬不屬於三文魚類在內地早就有爭論，大部分專家學者都傾向虹鱒不是三文魚的說法，惟虹鱒肉質和顏色與三文魚非常相近，但價格較真正的三文魚便宜，因此有些平價壽司店可能會魚目混珠，以虹鱒當作三文魚出售。

「虹鱒歸類三文魚」的報道刊出後，網民反應激烈，稱不明白為何行業標準是由生產商訂立，又指由賣家制定標準，根本不能作參考。有網民稱以後都不敢吃三文魚了，「告別三文魚」、「以後凡是叫『三文魚』的東西最好都別吃了，不想活了除外」、「國內的三文魚再見！」。有網民為這種顛覆常識的標準作伸延想像，表示「小龍蝦可以歸類龍蝦了，老婆餅屬於老婆了」、「蝸牛也歸入牛了」。而有網民更認為，有關標準只是商家自己規定，沒有被任何機關通過，只是一方的說詞。

中央電視台曾經報道，內地的三文魚產量有三分之一都是來自於青海，這種「國產三文魚」已經佔據內地的三文魚主流市場，但後來被網民踢爆，原來養殖場內的三文魚是淡水虹鱒，並非真正的三文魚。而今年5月，中國新聞網進行直播，有企業企圖用檢測試圖證明青海「三文魚」可安全生吃，卻被發現實驗室人員錯誤使用顯微鏡，兼且是用「厚切刺身」做樣本測試，引起大批網民恥笑「無常識」。

（綜合）