番薯｜專家教食用4貼士現2特徵不能吃！為什麼有小黑洞、流乳汁？

番薯普遍種植，一年四季都可以吃到新鮮番薯。

不過，台灣農糧署提醒，番薯出現小黑洞時是因為被甘藷蟻象鑽食，另外，凹陷圓褐色病斑時是因為感染真菌，皆不可食用。

挑選番薯時應掌握4賞味指南（按圖👇👇👇）

台灣農糧署在Facebbook「鮮享農YA - 台灣農糧署」發文指出，在台灣一年四季都可以吃到新鮮番薯，主要產季在每年12月到隔年3月，以雲林、彰化、台南為主要產地，依品種不同，其塊根的外型、皮色、肉色也大不相同。

此外，台灣產番薯香甜綿密，台灣農糧署分享，挑選番薯時應掌握4個賞味指南：

放到萌芽：

儲藏在高溫、高濕的環境下，容易因呼吸作用旺盛促進萌發新芽（約3-4天），萌芽易使水分、澱粉含量下降，但剝除萌芽部位後仍可食用。

切開後流乳汁：

甘藷流出的乳汁含有大量多酚類抗氧化物質，接觸空氣後呈現黑色。但這情況對健康沒有影響可食用。

6種番薯營養比併（按圖👇👇👇）

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有「小黑洞」（臭香）：

甘藷蟻象在表皮產卵，孵化後幼蟲會鑽食藷肉，導致發黑、木質褐化發出惡臭。所以食用前應觀察是否有小黑洞、惡臭、苦味等，不可食用。

發霉：

傷口感染真菌類病害，有凹陷圓褐色病斑，有白色菌絲，菌絲可能深入內部，而腐爛發臭。所以食用前應觀察，若有發霉、腐爛及臭味，皆不可食用。

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