【即食麵10食‧韓式泡菜麵卷】創意變奏 飯卷壽司大不同
撰文：尹嘉蔚
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韓式紫菜卷可以有更多創意點子，用即食麵或拉麵代替米飯，加入泡菜、醃黃蘿蔔、青瓜及甘筍，或隨喜加入其他材料也可創製多變及個人化的韓式紫菜卷。
攝錄：徐瑋聰、歐嘉樂、高天馳
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記得煮好即食麵後要放入冰水浸泡，徹底瀝乾水分後，加香味濃郁的麻油拌勻。這份即食麵kimbap非常可口！留心是kimbap，不是sushi，如果到韓式餐廳點飯卷時，記得要識叫「kimbap」呀！
究竟兩者有何不同？
| 日本壽司（sushi） | 韓國紫菜飯卷（kimbap） | |
| 製作 | 分為外卷和內卷，形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司。 | 韓國紫菜卷只有一種。 |
| 用料 | 用日本米，講求飽滿並帶有黏性。加米醋，醋的質量會影響壽司米的味道。 | 用糯米或大米，沒有用米醋。 |
| 餡料 | 多以海鮮為主。 有魚生。 | 以醃製食物為主，例如醃蘿蔔、醃青瓜及雞蛋。 不會有未煮熟的食材。 |
| 紫菜 | 壽司的紫菜要求有點韌性，亦保持紫菜的脆。 | 毋須講求紫菜要脆。 |
| 蘸料 |
用芥末和醬油，如果要講究會先吃一片醋薑。 |
一般不用蘸料。 |
| 吃法 | 正宗吃法是用手拿，蘸醬料的時候只蘸食材一面。 | 沒有甚麼要求。 |