揚州炒飯|網民驚見蝦仁黑線遭嘲笑 挑蝦腸2大方法防攝重金屬!
撰文:余曉彤
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揚州炒飯都可引起熱議?近日,有網民分享自己買的外賣揚州炒飯,當中有隻蝦仁驚見黑線,詢問大家是否正常。豈料引來一眾網民反嘲「睇得出樓主唔識煮飯」,心水清的網民當然知道那條黑線是蝦腸,若在家中烹煮蝦仁、蝦時,可以如何快速挑蝦腸?
日前,有網民在Facebook群組「中伏飲食報料區」發帖,指外賣的揚州炒飯內發現其中一隻蝦仁有條黑線,純粹好奇想問問是否正常。一眾網民在解答問題前,先反嘲樓主「是否未曾下廚」、「樓主平時食開高級料理,呢啲平民嘢未食過,唔好話佢啦」、「睇黎樓主無幫屋企人煮過飯」等。
有網民嘲笑同時亦有網民替樓主抱不平,認為「唔識問吓好正常,無人出世咩都識,未接觸過就未必有呢方面嘅智識。」細心的網民則為樓主解答問題,蝦仁身上的「黑色物體」其實是蝦腸,凍蝦仁多數有腸,除非高級食肆用新鮮貨,否則一般難免有蝦腸。
蝦腸容易積聚重金屬 快速挑蝦腸2大秘訣
蝦腸是蝦排出消化物的管道,很多人形容那是蝦屎,容易積聚重金屬,因此不建議食用。蝦腸黑漆漆,煮熟後難以剔走,變相被逼把髒物「食落肚」。因此自煮的話都建議先將蝦腸挑走。蝦腸位置在蝦的背部,較髒的呈黑色,較乾淨的顏色淡、近乎透明。骯髒與否,視乎蝦的生長環境,一般來說,蝦的體積大,蝦腸也較粗。蝦腸有時候會帶苦,挑走了便不會影響到蝦的味道,吃起來亦格外鮮甜且美觀。
方法1是不剝殼法;方法2是開背法,若然菜式需採用蝦仁的話,可選開背法確保蝦腸能夠清除乾淨。
請按圖看快速挑蝦腸2方法:
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快速挑蝦腸2方法:
1. 不剝殼法
好處:保持蝦殼完整無損。
壞處:用力過猛會把蝦腸弄斷。
2. 開背法
好處:蝦腸能夠清除乾淨。
壞處:較費時、破壞蝦殼。
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