【純素奶製品‧試飲】無糖藜麥奶淡淡米香甜　脂肪是全脂奶1/3

牛奶到底是營養豐富，還是致病元兇？補充鈣質，抑或導致骨質疏鬆？是好是壞，科學界仍在爭論，毋容置疑的是愈來愈多人基於健康或人道理由，轉投植物奶懷抱。
「走奶」的生活絕不難過，豆奶、杏仁奶、燕麥奶、榛子奶……代替品多到決堤。最近發現連藜麥奶都有得賣，不禁好奇，略帶鹼味的藜麥做植物奶，味道會崩壞嗎？
攝影：蔡欣恩

色似火麻仁　味道似麥精

這盒藜麥奶原產自意大利，使用來自有機農場的藜麥、意大利米、葵花籽油、紅花籽油製成。呈杏色，顏色與火麻仁頗相似，比牛奶和豆漿稀。

給非素食者同事試飲，一致認為味道討好。有同事說味道似維他奶和麥精，比豆漿香濃，又有說似青豆味，也有人說像台灣早餐店的米漿。純素食同事則說味道「實在」，未轉純素之前，她甚喜歡飲牛奶，因此往後一直物色好飲的植物奶代替牛奶，藜麥奶原來也是她心水之一。

不含添加糖　天然米甜味

藜麥成分佔8%，米則佔7%，因此米味相當突出，反而喝不出藜麥味，也沒有原先預期的鹹味和澀味。雖然標榜不含添加糖，但米當中的澱粉被分解成麥芽糖（Maltose），所以飲落有淡淡甘甜，甜得自然舒服。熱量與全脂奶相若，但蛋白質及總脂肪則只有全脂奶的1/3，不算豐富。不過藜麥含豐富維他命和礦物質，如葉酸、鐵、鎂、鋅、類黃酮及維他命E。純素食者、牛奶過敏或有乳糖不耐症的朋友都可飲用。

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