【養生超市．下】醫師推介本地食材　雞爪芋湯無肉滋補

註冊中醫師關蕙蘭在香港執業17年，眼見現代人愈來愈多病症是由不當飲食所致，於是找來資深廣告人兼設計師朱英姿（Joyce），開辦迷你素食超市「食養」，主張以食療作良藥，Make Food Your Medicine。她們盡量支持本地和有機食材，甚至研發了一系列自家涼茶和養生湯水，便利忙碌都市人。
攝影：龔慧

自家素食湯水、涼茶

雞爪芋湯沒有雞，也沒雞爪，卻是由一種台山特產的根莖植物雞爪芋，加入烏豆、腰果、陳皮等煲成，有補腰、腎的功效。翻熱後加少許鹽調味，即使沒加任何肉類，亦覺鮮甜濃郁。還有袪濕茶、五花茶、蘋果白苦瓜汁、羅漢果金盞花等支裝飲品，無添加糖和防腐劑。

本地有機好薯

來自本地有機農場的紫色薯仔，原產自南美，無論外皮或薯仔肉都含極豐富花青素，抗氧化能力高。味道較普通薯仔濃。同樣來自本地有機農場的栗子番薯，吃起來有番薯的香甜與栗子的綿綿口感。另外還有本地有機紫心番薯、一點紅番薯等品種。

老字號推介：樹記腐竹雪糕

在籌備初期，關醫師希望貫徹健康大原則，反對在店內賣零食，Joyce說：「你不賣客人便去連鎖店買些更無益的零食，不如由我們挑選些優質健康的零食啦！」成功說服醫師。除了養生，舖頭亦支持「土炮」。腐竹雪糕由七十年老號字樹記推出，加入自家新鮮製腐竹做成的雪糕，口感綿密，豆香極濃，卻不是普通豆腐雪糕可比擬。

脫水處理原色羅漢果

日常買到的羅漢果都是「黑媽媽」，以為羅漢果只能是這個樣子。這裏的有機羅漢果卻是青色一個，捏碎果實，內裏果肉呈青黃色。傳統羅漢果會用高溫烘製，除了顏色較深，味道較焦澀，營養和功效都打了折扣。原色羅漢果則來自桂林一個由港商開發的果園，收採後以低溫脫水技術處理，維他命保存較好，而且味道清香純淨，色澤金黃清澈。

關醫師說，羅漢在佛教有得道者的意思，羅漢果顧名思義能醫治許多疾病，尤其呼吸道疾病，有止咳化痰、清熱潤肺作用，且無糖零卡路里。Joyce則建議可以三分一個羅漢果肉加入熱水，用保溫瓶焗15-20分鐘，喝到一半可添熱水再焗，有排飲。

食養 Wholesome

地址：土瓜灣宋皇臺道38號傲雲峰1座地舖

電話：2682 0638