【15分鐘素飯盒‧有片】牛油果青醬意粉　Creamy Buttery & Nutty

單吃一個牛油果，它是面目糊塗的一坨，味道算不上香濃。但只要一點點醬油點綴，或配一塊麵包，它的立體感立即呈現。真是沒辦法單獨成事的果。
攝影：楊晴

以牛油果做青醬又是甚麼一回事？一些注重健康的朋友以牛油果做青醬，只加入牛油果、核桃、檸檬汁、鹽和胡椒。是青色的醬沒錯，卻談不上青醬。Parmesan Cheese、羅勒和橄欖油是青醬之所以是青醬的核心，少了便覺得有所欠缺。想在健康與正宗口味作權衡，不如將牛油果一併加入，它為意粉添上Buttery質感與氣味，於是芝士和橄欖油比例亦可調低。還可以用來塗歐式麵包，Creamy、Buttery、Nutty，當然Tasty。

牛油果青醬意粉食譜（歡迎下載）：