莧菜功效｜降血壓強骨防便秘莧菜6好處治濕疹都得？挑選3招睇根鬚
莧菜功效｜莧菜是春夏季4至5月的當造時令菜，莧菜營養豐富，鐵質比菠菜更多，有強骨、降血壓、防便秘等6大好處。莧菜不止用於上湯浸、清炒食用，用莧菜，例如馬齒莧煲水，濕敷在濕疹上有助紓減痕癢。
莧菜功效｜紅莧 VS 青莧
不時不食，香港漁農護理署分享春天時令食材，4月開始是莧菜的當造季節，莧菜耐熱，在炎夏也生長茂盛。香港有種植莧菜，本地農夫最喜歡種馬齒莧（馬屎莧），原來本土種的馬齒莧又稱「長壽菜」，相比紅莧、青莧不太耐熱，適宜短途運輸，香港種植收割後即盡速送到買家，保持新鮮。金銀蛋莧菜、肉絲炒莧菜、莧菜豬骨茯苓湯盡是佳餚。
莧菜｜紅莧青莧功效不同鐵質=菠菜2倍！蔬菜統營處教點揀點煮4招
莧菜功效｜莧菜6大健康好處 挑選3招揀最好
莧菜富含食用纖維、維他命、礦物質，例如︰鉀、鈣、鐵質等，清嫩的口感與菠菜、通菜一樣可口味美。莧菜在避免心血管疾病、預防骨質疏鬆症及便秘有一定幫助。
按圖了解吃莧菜好處︰
濕疹紓緩｜潮濕易發作7類食物愈食愈痕！忌飲1種奶中醫推金銀花水
1 控制體重：蔬菜富含膳食纖維，有助增加飽足感，避免過度進食，有利於控制體重，預防肥胖。
2 防血管硬化：膳食纖維也有助降低血液中的膽固醇，避免高血脂形成。
3 降血壓：莧菜鉀質豐富，鉀離子能幫助排出體內多餘的鈉離子，來維持血壓穩定，對於心臟及血管健康有積極的貢獻。
4 減骨質疏鬆風險：莧菜也是補充維他命K鐵、鈣的良好來源，有助骨骼健康，預防骨質疏鬆。
5 預防便秘：纖維豐富，有效促進腸道蠕動，預防便秘。
6 保持電解質平衡：電解質可調節心臓及神經機能、維持體液及酸鹼平衡。豐富鉀質，有助電解質平衡，避免肌肉痙攣、抽筋。
按圖看挑選莧菜3大原則︰
點揀莧菜無渣又新鮮？
1. 菜葉完整沒有枯萎軟塌，莖梗水分飽滿。
2. 根鬚愈細少，口感愈嫩。
3. 莖梗軟中帶韌性，不要軟塌發黃。
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紅莧、青莧、馬齒莧各有不同功效
莧菜有紅莧、青莧和馬齒莧之分，外觀相似而顏色有些微不同，紅莧有紅色花青素，因此葉、根帶紅；青莧由葉至根也是青綠色、馬齒莧即是野莧，跟青莧相像，但纖維較粗。莧菜在營養學上是益處甚多的蔬菜，至於在中醫學上，三款莧菜在功效上有些分別︰
紅莧︰補氣血、護目。
青莧︰清肝解毒。
馬齒莧︰清熱解毒、涼血止血、止痢。可用於皮腫發炎、濕疹、皮膚熱毒。按《本草正義》記載，馬齒莧最善解皮腫發炎及熱毒，亦可作敷藥。
莧菜功效｜馬齒莧水外敷助紓緩濕疹
註冊中醫師鍾啟福博士曾在受訪中解釋，對於濕疹發作期，如皮疹鮮紅，甚則滲水者，則可用中藥煎水冷洗患處，例如是馬齒莧水或黃柏水。據《趙炳南臨床經驗集》的中藥濕敷法：
1 取2兩馬齒莧或黃柏放在盆內，加水約2-3千毫升，煮沸15-20分鐘，待冷卻後用。
2 準備紗布6-8層，大小與皮損相等。
3 將紗布浸透在藥液中，然後將濕紗布平放在皮損上，5分鐘後取下，反覆操作30分鐘，每日2-3次。
4 結束時，用棉球輕拭殘留的藥液。注意藥液溫度要適宜，皮損過大者，應分區濕敷，手足部濕疹可改用泡洗法。
參考資料︰香港漁農護理署 / The National TV
