【正念進食】慢嚥細嚼　一粒提子乾覺察生活

香港人以高效率聞名，忙起來一頓飯狼吞虎嚥，5分鐘就「吃」完，甚至再快。
這個好「趕」的香港，近年卻愈來愈多人學習正念進食，這不是甚麼玄之又玄的抽象事，而是關乎重新發現生活。

一日三餐，我們幾乎都是沒頭沒腦地進食。一邊吃，一邊看電視、轆手機、想公事、聊天…...做着這些看起來更「重要」的事情，卻忘記了細味盤中得來不易的食物，多麼的理所當然。

源自佛教的正念進食（Mindful Eating）是指百分百專注於食物的進食過程，吃飯時除了要慢慢咀嚼細味、以感激的心情欣賞食物，還要念及食物與世界的關係，如可持續發展性、對社會的影響等。

慢食促進消化

在心靈層面以外，正念進食亦有實實在在的好處。在慢慢咀嚼的過程中，食物被充分嚼碎，澱粉質能被唾液中的澱粉酶分解成較細的分子，幫助消化。另外，進食時大腦會接收到飽足感的訊號，減少繼續進食的慾望。吃得太急，訊號還未傳到大腦，變相吃多了也不知道。

一粒提子乾的覺悟

要體驗正念進食，可以先嘗試「提子乾修行」。慢慢品嚐一粒看似微不足道的提子乾（或其他乾果果仁），不少人發現「我從來沒發覺提子乾味道這麼好！」「跟我從前吃的味道非常不同。」「吃了這麼多年提子乾，第一次覺得錢花得這麼有價值。」

「平常我們會一把提子乾塞進口，一路吃，卻將注意力放在其他『重要事』上，完全沒留心它的味道。錯過了提子乾的味道都沒甚麼大不了，但當專注於一件小事已經有如此差別，可以想像不專注地生活代價有多大。」牛津大學臨床心理學教授Mark Williams博士在著作《Mindfulness: An Eight-Week Plan for Finding Peace in a Frantic World》寫道，「我們都趨向活在過去或未來，甚少專注當下，提子乾修行展示了正念修行的一個主旨，就是重新學習覺察日常生活。」

筆者亦曾以龍眼乾作練習，吃了廿幾年龍眼乾，才知道它的味道竟是如此複雜。除了甜味，它甚至有咖啡豆的焦香，吞嚥後口腔仍殘留甘甜。才發現日常生活裏白白被錯過的感受，實在太多。

提子乾修行（The Raisin Meditation）：

抽5-10分鐘獨處，確保不會被家人、朋友或手提電話打擾。預備數粒提子乾（或其他果乾、果仁），亦可準備紙和筆在完成後記錄你的感受。以下８點指引可在事前看一遍，但毋須過分執着程序。

1. 拿起

取一粒提子乾放掌心，或放在拇指和食指之間。感受到它的重量嗎？

2. 觀看

不要急着放入口，花些時間觀看提子乾，想像自己從火星來到地球，一生都未看過這樣的東西。也想像自己準備要畫素描，留心它的形狀、陰影與光位，每一道皺痕、凹陷。

3. 觸摸

讓提子乾在拇指與食指間輕輕翻轉，留意它的質感，手指有何觸感？

4. 嗅聞

把提子乾湊近鼻前，保持正常呼吸，留意氣味。若沒有嗅到氣味，亦要感受這個觀察。

5. 入口

慢慢將提子乾拿近嘴巴，再輕放入口，同時留意手和舌頭的動作：手是怎樣準確安放它，而舌頭又是如何「接住」它？先不要咀嚼，花約半分鐘留意口腔的感覺。

6. 咀嚼

留心每一咬提子乾有否釋出味道？牙齒咬合時它的質感又是怎樣？繼續緩慢地咀嚼，但先不要吞下肚。

7. 下嚥

看看你可否偵測腦內出現吞下提子乾的意圖，留意舌頭在吞嚥前後的動作。

8. 回味

花少少時間回味，提子乾有Aftertaste麼？吃完有甚麼感覺？有出現多吃一粒的意欲嗎？

參考書籍：
Mindfulness: An Eight-Week Plan for Finding Peace in a Frantic World
by Mark Williams, Danny Penman