【沖繩小吃】花生豆腐可解酒　半小時不停攪煙韌滑溜

人生還是第一次吃沖繩花生豆腐，它的質感不是啫喱、不是豆腐，而是蛋黃哥（Gudetama）的狀態，滑溜溜的，吃得不專心，冷不防在咀嚼前已經滑進後喉嚨。認真點品嘗，細嚼下濃濃的花生味，加上那種煙韌的口感，頗過癮。
攝影：潘思穎

花生豆腐（Jimami Tofu）為沖繩地道的鄉土料理。「Jimami」沖繩方言，意為「花生」，據說早於120年前，芝麻豆腐從日本其他地區傳入沖繩八重山群島，當地就將其配方改變，以八重山花生取代芝麻。

加入太白粉　豆腐保鮮1星期

有個說法指，花生豆腐可以解酒，也就成為沖繩人特別喜愛的佐酒小吃。故此，在沖繩超市，隨處可見預先包裝的花生豆腐。想自己製作，其材料很簡單，木薯粉、太白粉、花生，難就難在需人手不停攪拌達半小時，少點氣力也做不到。教導我們製作花生豆腐的烹飪導師嘉陽和美說，如果當日即食，則毋須添加太白粉，加了後者，放在雪櫃則可保鮮1星期。

沖繩花生豆腐食譜（歡迎下載）

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