剝栗子貼士 ｜連衣帶殼3步剝乾淨 一切一浸3秒剝一粒栗底是關鍵
剝栗子殼簡單方法，只要知道栗子身上一個巧妙的機關，找它來開刀，即使生栗子也容易剝殼，連衣帶殼剝得乾淨又企理。
十字刀簡單5步 極速去衣脫殼
秋天栗子當造，生栗子的殼卻特別難剝，剝開栗子皮後，還有栗子衣（內膜）非常難撕，沒有效率的剝栗子方法叫人懊惱。聰明而有效的剝栗子方法，基本有兩個，第一是用「十字刀」，保證不失敗。
「十字刀」簡單5步去殼去膜︰
每顆栗子鎅兩刀，仍然覺得麻煩及動作慢？
用一個更快又易剝的方法來剝栗子殼，同樣連衣帶殼統統剝淨，方便懶人不用花時間慢慢剝，亦不用再嫌處理栗子感到麻煩，這是「一刀切」方法。
剝栗子更快捷 3秒剝一粒不費力
這個方法最適合剝一邊扁，一邊圓的板栗，因為要在栗子的底部開刀，防止栗子在砧板上滾來滾去，用板栗更安全。栗子的底部是整顆最柔軟的部分，用刀切開這個「小機關」，連衣帶殼剝栗子殼顯得更簡單。
此法也可用在錐栗上，但用刀切的時候要注意安全。「一刀切」方法最重要3步︰切一刀、浸熱水、按栗殼輕鬆去殼去膜。詳細一點有5步，隨便挑一顆栗子也容易去皮。
按圖了解︰
錐栗 vs 板栗
剛才提到錐栗，甚麼是錐栗？平日在街市常見有錐栗及板栗，錐栗外形圓渾，體型小約3厘米，果殼呈紅褐色，味香甜，質地粉糯，烹調時間短，適合炒、燜及做甜品；板栗體型較大，一邊扁平，果殼為深褐色，肉質較實，烹煮時間較長，較適合煲湯。
新鮮栗子買有殼 水分風味不流失
想買品質新鮮的栗子，盡量買有殼的，因為硬殼完整地保存了栗子的風味，水分流失亦少。購買栗子時看色澤，啡中帶紅，肚位鼓起實淨，不乾癟，沒有蟲蛀的為佳。若是外殼軟腍鬆散，代表水分已流失，果肉可能已壞。
板栗圓的甜還是扁的甜？有公乸之分？ 按圖了解︰
栗子如何剝？
用「一刀切」方法，底部開一刀，浸熱水、按栗殼輕鬆去殼去膜，或「十字刀」方法……
板栗、錐栗分別？
錐栗外形圓渾小約3厘米，果殼紅褐色，香甜粉糯，烹調時間短，炒、燜及做甜品；板栗較大，一邊扁平，深褐色肉質實，烹煮時間較長，適合煲湯。