端午節2022｜新手包糭3大精選1塊糭葉都包掂！附6大人氣素糭推介
端午節，糭節，買糭吃糭，小心糭的熱量高，勿因美味太貪吃，吃胖或吃滯皆不利健康。新手包糭，有3款建議，用1塊葉或5塊葉包成三角，自用或送禮；也可用「竹碗法」製枕頭裹蒸糭，自作自食。
新手包糭，有以下這3款︰包括頗是新潮、輕盈及「涼浸浸」的水晶西米糭，傳統細細隻、精巧別緻的鹹肉糭，還有扮裹蒸糭的XO醬竹葉飯。
水晶西米糭
那時，我學懂了用簡單的方法包糭，而且非常成功，心情極為雀躍。由「唔識學到識」， 傳統手藝「搵葉嚟包米， 真係有智慧」。於是包糭又包糯米雞，前者用竹葉，後者用荷葉。其實改改想法，糯米雞跟糭也有異曲同工之妙。
但學懂了包糭，還是覺得自己頗有手藝，自用或送禮亦可。相比糯米製的，用西米感覺更清新不膩。用中火烚40-60分鐘，西米已熟，先放涼後才享用，風味極好，即使放入雪櫃，也不用冷藏太久，否則西米會變硬。晶瑩透明的西米中，窺見紅豆餡，也可改用芋泥餡、栗蓉餡及蓮蓉餡等，悉隨尊便。
第一次包糭，兩塊糭葉，一條禾稈草，比想像中容易！不用浸米，不用醃肉，幾樣材料即買、即興、即做、即食，有效率又好玩，尤其拆開糭葉的剎那，晶瑩潤澤的西米糭完整地包裹住紅豆餡，甜蜜的感動油然而生。
鹹肉糭
純純的為家人朋友送上節日的祝福，用5塊葉包成的蛋黃鹹肉糭，一件豬腩肉、一隻鹹蛋黃、一隻冬菇、幾粒蝦米，當然有主角糯米及去皮綠豆。
豬肉需用鹽醃一晚再沖洗，冬菇用豉油、糖醃2小時，糯米浸一小時便足夠，並加點鹽調味，冬菇最好浸一晚，吸飽水更易煮腍。
XO醬竹葉飯
輪到扮裹蒸糭的XO醬竹葉飯，說成「扮」，因為當年不懂包糭，但接了指令要包糭分享食譜，因此以包禮物的方法，找個方形器皿，裝起及裹起有豐富餡料的糯米飯，草繩都免了，用杯蓋壓住封口位蒸熟。謹記要找耐熱的器皿！記憶猶新，當時蒸竹葉飯的玻璃碗，因受不了高溫，齊口「一開為二」破得瀟灑。為免生意外，切記用耐熱的工具。
這隻枕頭糭用「竹碗法」製作，或者是貽笑大方，但簡單環保，新手必成功能製。記得先將糯米浸泡一晚，或至少5小時以上，等糯米吸飽水分，再隔水蒸熟約1.5小時。墊下的竹葉蓆為親手DIY，將竹葉剪成一條條交錯編織。
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參考資料︰「粽」要有「營」
同場加映︰精選素糭，走肥肉更清新！
據資料顯示，有註冊營養師指製作較健康的糭，可用蓮子、冬菇和板栗代替金華火腿、臘肉和鹹蛋黃等加工食品，有助減低鈉質含量；亦可用眉豆、紅豆、藜麥、紅米及大麥等取代部分糯米，提高膳食纖維的含量，增加飽腹感和維持腸道健康。
按下圖是本年度人氣素糭的精選︰
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