【蒸食譜大全】20道免油煙開胃菜加甜品　10大秘訣清蒸簡單又美味

蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。免油煙或少油煙的蒸食譜合集，由素菜、海鮮、豬肉、雞蛋至豆腐，到飯後的各式滋潤甜品，用蒸便可解決。蒸食譜一般較健康及少油，也可方便帶飯上班，即使是蒸餸一樣能做到惹味好下飯。

蒸餸、蒸食譜受歡迎，首輪20道蒸食譜，包括素菜、海鮮、豬肉、雞蛋、豆腐及甜品可按此重溫。想想看「一鍋熟」實在簡單、方便、少油煙，不用勤抹灶頭爐具。平日吃得簡單、夠營養又美味的大力推介蒸番薯、淮山及南瓜，早前記者買了一條紫心番薯，即是紫心淮山，剛出鍋熱烘烘食用，肉質軟糯帶少許韌度嚼勁，著實有驚喜。

以下全新20道蒸食譜，用蒸來演繹美味的佳餚。

素菜

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海鮮

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雞肉

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豬肉

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雞蛋

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豆腐

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點心

【腸粉食譜】葱花蝦米腸晶瑩滑溜陣陣米香　5種粉蒸出布拉腸風味

【南瓜食譜】萬聖節點心南瓜粿　軟糯香甜得意造型一支牙籤搞掂！

甜品

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【砵仔糕食譜】街邊小食紅白砵仔糕　粒粒紅豆椰汁飄香傳統風味

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清蒸好吃的10大秘訣

食材蒸過後的風味不易流失，可保留食材的醇鮮，不少食材也推薦蒸熟來吃。不過蒸餸時，有可能犯上一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。

按圖可參考清蒸烹調的10個秘訣︰