【涼拌食譜】和風通心粉夏日透心涼 自製日式醬汁好容易！
撰文：余曉彤
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夏日熱辣辣，胃口欠佳，仿佛吃什麼也是淡而無味。這個時候涼拌輕食便是你最好朋友！簡單細小的一碟，味道清新容易入口，完全是夏天的開胃菜。
攝錄、攝影：岑卓熹、詹郭敏
剪接：陳錦超
場地提供：美亞廚具
今次示範的是涼拌和風通心粉，材料和做法都非常簡單，基本上將所有材料放入一個大碗拌勻便成。但醬汁上大家也可以花點心思，那麼吃的時候便會有更多口感。以今次示範為例，食譜中的日本豉油是用上於小豆島金醬油記念館購買的生蠔味豉油，此豉油混合了生蠔、鰹魚及魚露而成，所以每一口通心粉也能品嘗到少少的生蠔味，令整個料理味道更特別。筆者建議讀者們可以選用日本不同味道的豉油，說不定吃的時候會有一大驚喜。
健康小貼士：
生熟番茄各有不同營養，生吃番茄能吸收更多維他命C、鉀和鎂。煮熟的番茄則含有豐富的茄紅素可抗衰老同時預防心血管疾病。
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| 食譜 |
涼拌和風通心粉（涼） |
| 材料 | 通心粉100克、粟米30克、番茄1個、蔥適量、日本豉油4湯匙、橄欖油2湯匙、醋2湯匙、砂糖1茶匙、洋蔥蓉1湯匙 |
| 做法 | 1. 煲滾一鍋水，加入通心粉，按包裝指示煮熟。 |
| 2. 撈起加入凍水，再瀝乾備用。 | |
| 3. 將日本豉油、橄欖油、醋、砂糖及洋蔥蓉拌勻以製作沙律汁；番茄切粒。 | |
| 4. 將通心粉、番茄、粟米粒、沙律汁及蔥粒拌勻，即成。 |