【自遊泰國攻略4】1000銖學5款泰菜　冬蔭功加檸汁忌放核

一般人去曼谷旅遊，不是shopping、嘆美食就是做spa，不過今次記者就花了大半天時間去學五味地道泰菜。
只需1000銖（約$220港幣），可以同其他國家志同道合的朋友一齊學、一齊食，實在有趣。

講起曼谷學泰菜，不算新鮮事，但大多只會找知名學府，例如「藍象餐廳（Blue elephant）」，學習感覺泰式宮廷料理。可是記者就覺得在坊間找尋一些較地道的泰菜學校，可能會更有趣。因此，在網上找尋了這個較多人討論的「Silom Thai Cooking School」。

出發前決定回港前一天上堂，其官方網站設有預約系統，但似乎「壞了」多時，校方建議用靠較原始的方式：email booking。幸而，校方很快便回覆了，而且更很貼心地詳盡圖文教導如何前往。

獨自走入用餐室，已被它充滿泰色的平民居室設計所吸引。等了約10分鐘，其他同學相繼進來，一對來自美國couple、韓國留學生、台灣、波蘭遊客，與記者合共六人「小班上堂」。

人齊了，一同走入課室之中，入鄉問俗坐在地上上課。老師一開始就很細心教導泰菜常用的材料、香料，款式之多令人大開眼界。當然，今次要學的5道菜只屬「入門」級數，所以只是用上部分常見材料。

因為是「入門班」，所以由最基本的如何煮飯（糯米飯）都有教導，雖然對於香港人來說是很基本的事，可是對於其他國家來的同學，倒覺得十分新鮮。

先來第一道菜，便是記者最愛的泰菜之一「冬蔭功」，基本上泰國人家家戶戶都有自己「私家烹調」手法，可以因應自己的口味作自行調節酸辣程度。就好像美國來的夫婦，他們在準備材料時已經放下大量的指天辣，單看都已經很辣。反而，來自韓國的留學生，只是放了半條指天椒「吊味」，似乎他最抵不住辣。

起初，還以為冬蔭功是十分複雜的菜式，可是由準備至烹調，只需20分鐘左右，快上手又易學，就算回到香港也很輕易再菜式「重現」（購買材料才是難處）。

想不到那麼輕易就可以烹調出「像樣」的冬蔭功。

然後，老師再教如何製作泰式炒麵（Pad Thai），這是記者第二最愛的泰菜。雖然跟足老師的方法最後都可以煮出來，可是因為準備的前期功夫、材料繁複，烹飪時油煙亦十分多，老師建議寧願外出食，也不要在家中烹調，學過便算了！

3小時的課堂還有學習泰式青咖喱、泰式木瓜沙津以及芒果糯米飯，合共5道菜，每道菜都十分像樣，又好味（自誇中...），但最後最深刻的還是最初學習的冬蔭功（最有可能回港後還可繼續烹調的菜式），因此下文就與大家分享記者學到的冬蔭功食譜，yummy！

學完又可當餐，只需1,000銖泰幣（約$220港幣），的確又抵又好玩。下次到來一定要學再難一點的菜式。

泰式冬蔭功食譜（歡迎下載）