【消暑甜品】蜂蜜鳥結糖慕絲　吃夏空氣感

不知從哪來的一個新詞彙──空氣感，在網上搜查空氣感，與之相關的是劉海、妝容、攝影與運動褲，詞義從缺，大概是輕盈的意思吧。空氣感是夏天的氣質，汗流浹背時，除了風，別的都不想要。

我在城裏被困熱浪中，焗促由外到內再到外，恨不得用小刀切一片白雲消暑，輕飄飄，辦不到只好再想方法獲取空氣和涼爽。我看不如自製一杯雲，靠雞蛋清與鮮忌廉藏起空氣，慕絲幾乎要飄起來，連忙灑一把果仁和蜂蜜，壓住想往上升的「空氣感」。

弄着弄着，成了鳥結糖口味，Nougat一字源自拉丁文panis nucatus（nut bread），最傳統的法式鳥結糖是以蜜糖、蛋白霜、堅果與乾果製成，滿嘴是果仁香。鳥結糖本應是有嚼勁的，但變成慕絲後，你不可能要求一朵雲有嚼勁。

乾果方面，請隨意放自己喜歡的，芒果乾是不錯的選擇，切起來卻非常黏刀，這是唯一的投訴。

蜂蜜鳥結糖慕絲食譜 （歡迎下載）