【食物解碼】堅果都係過敏原！花生腰果杏仁邊樣最容易造成過敏？
食物過敏竟暗藏致命危機？美食佳餚一道接一道，香氣十足讓人食指大動！可是您知道嗎？對於食物過敏的人們來說，享受美食千萬要注意餐點中的成分！誤食過敏原食品，最嚴重的情況竟可能致死！
牛奶、雞蛋、花生、堅果、小麥、大豆、魚類和貝類，這些食物被稱為「8大過敏原」。這些營養豐富的食物，對於會過敏的族群來說，卻不可不慎！
文：食力編輯部
什麼是過敏？過敏會有什麼症狀？（點擊下圖看答案！）
堅果也是過敏原！加工堅果引發的過敏更嚴重！
身為常見的食物過敏原之一的堅果類，關於堅果過敏的因素並不像花生過敏那樣廣泛地被研究。但國外研究指出，花生過敏和堅果過敏經常是屬於共存的關係，然而某一種特定的堅果過敏通常與另一種堅果過敏也有共存的現象。
根據研究，容易造成過敏的堅果排行…（點擊下圖看答案！）
然而依照加工方式的不同，嚴重程度也會不一樣，例如經過高溫烘烤、油炸、淋上糖漿等加工的過程，造成的過敏症狀最為嚴重。
過敏到底該怎麼辦？小心成分標示最為重要！
要如何防止食物過敏呢？其實，最好的辦法就是避免攝取到會引起過敏的食物。有過敏體質的人，建議在選購食品時，看清楚內容物的成分標示以及相關的警語，到餐廳用餐時，主動詢問餐點的成分，才能避免不小心吃到會造成過敏的食物。
台灣衛生福利部食品藥物管理署在2018年8月21日公告調整「食品過敏原標示規定」，將原本規定中強制標示的「蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品」6項過敏原，參考國際規範及臨床調查資料後，增加「堅果、魚及其製品」至11項，新制預計將在2020年7月上路。
若出現過敏症狀，應先仔細回想曾吃下肚的任何東西，找出所有可能的過敏原，避免以後再度食用到這些食物，才能夠降低發生過敏的機率。想要了解自己對哪些過敏原比較敏感，可以就醫抽血檢測，並在日常飲食多加留意這些過敏原，以避免誘發嚴重的過敏不適症狀。了解自己的身體狀況，留意任何可能造成身體不適的任何製品，遠離過敏原才能吃得放心。
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【本文獲「食力」授權轉載，原文：過敏患者要注意！堅果也是過敏原之一！】