【灣仔搵食】避風塘蟹炒腸粉打卡必試　柱侯蘿蔔燜牛腩跳入三文治

香港地道的叉燒飯、茶餐廳、雞蛋仔…美味卻未見新招。
有人自嘲「傻」，與友人開餐廳，欲將中菜破格成香港新美食，中菜西做未夠顛覆，他們一班90後將中西食材搓勻融合，沒有必勝方程式，只為好味、創新、夠Fun，惹來IG上8000人追蹤，以小小食店來說，有點成績。
我們落場實試，確實美味，不輸給名廚。
攝影：鄧倩螢

香港18區，唯獨灣仔有《食通灣仔》搵食地圖，吸引本地人和遊客到灣仔覓食。囍匯（囍帖街）附近的街道，漸漸轉型，餐廳食肆陸續進駐，閒逛一圈多了新鮮感卻陌生，在老舊的地方創新，保留了傳統也成就新鮮感，舊區翻新要些時間去適應。中菜亦然，來來去去的叉燒飯、燜牛腩、避風塘炒蟹與蔥油餅等，有班90後按捺不住要將它們革新。

由糖廠街市集做到入店，三文治起家，餡料破格從中式牛腩取靈感，以柱候醬慢煮，配醃白蘿蔔，本來見於牛腩麵的材料一下子飛到三文治，大受食客歡迎，口感與味道出奇地夾。非一般的三文治，四年來一直帶領小店愈走愈遠。七八十元的三文治可能有人嫌貴，不過大大份柱候牛腩、叉燒豬頸肉或炸雞夾在三文治中間絕不欺場。更值一提是腐乳蓮藕片，平心而論既香脆，味道好，腐乳醬好比焦糖包裹蓮藕片，加少少蔥花，令人欲罷不能，若然配啤酒該相得益彰。

按圖了解日間供應的招牌三文治等及價錢：

與餐廳老闆之一Justin一席話，他供讀會計後從澳洲回流，不做會計師，覺得餐飲界更有挑戰，自嘲自己「傻」與友人合資開餐廳，辛苦「無謂多講」，選擇胼手胝足起勁研究。研究之意，因為他們有鑑香港美食雖「正」卻未夠立新，他帶外地友人來港「搵食」，來來去去是茶記、點心「未夠喉」。Justin語帶反叛，振振有辭：「外國人有一籃麵包，我們用一籃蔥油餅代替；他們有鯷魚，我們有豆豉鯪魚，鯷魚放入凱薩沙律賣百幾，何解豆豉鯪魚不能？牛腩在外國人眼中不矜貴，但香港牛腩味道極好，不如將牛腩層次再提高，棄用方包，炮製意大利三文治。」到夜間由Bread & Beast 化身Kong，他們上演避風塘蟹芝士炒腸粉、醃櫻桃可樂慢煮牛腩配腸粉、慢煮煎豬腩等，將Local Food帶來更多創意及驚喜。

雖在外國生活，Justin仍然惦記香港美食，「We are passionate and proud of Hong Kong food ，不過幾十年無變，在烹調方式可融合新技術創作，舉例椰菜花也可用低溫慢煮的手法鎖住水份。」創作可天馬行空，從日間的招牌三文治到晚間的「新中菜」體現「Nothing is impossible」的精神。強調創意，顛覆想像，獨立思考，大概是Justin最想活出的生活模式，老是在辦公室埋頭苦幹，他更想跳出限制做好玩、好食的美事。

按圖有晚間獨有的新菜式及價錢：

Bread & Beast (Kong)

地址：香港灣仔汕頭街3號地下
查詢電話：22371868