【芝士奶蓋食譜】泡沫咖啡變身人氣台飲？懸浮奶蓋拂打忌廉有秘訣

人氣台飲，由台灣紅到香港的，除了黑糖珍珠鮮奶，還有這個芝士奶蓋。就是一杯茶上，擠上一層芝士忌廉奶泡，浮游在杯頂上，茶奶分離，喝一大口，綿滑芝士泡泡內，摻雜着濃茶的甘香。如今，每間茶店已把它變化出不同口味，有士多啤梨、芒果、綠茶、榴櫣等，但還是原味的芝士奶蓋，最耐喝、最易自家炮製。
攝影、剪接：李啟康、陳泳嵐

芝士奶蓋，創意源於意大利泡沫咖啡（Cappuccino），把奶打拂成泡沫放在咖啡上，只是咖啡換上各種茶飲，奶泡由忌廉和cream cheese代替，還可在透明玻璃杯內，看到如一大朵雲懸浮着，煞是好看。

芝士本帶鹹味，加點鹽、加點糖，令忌廉的味道更實在更富層次。要芝士忌廉不下墜不石沉大海，或避免與茶汁融化一體，漸漸消失，打忌廉時便不能馬虎，必須拂打至挺身，讓它充滿空氣，拌入忌廉芝士後，仍夠輕夠滑，即使手機食先、打卡完畢，仍能保持狀態，才算得上是合格的奶蓋。

健康小貼士：

芝士奶蓋，主要以忌廉、忌廉芝士、全脂奶等炮製而成，單是一個奶蓋便約有150-200卡路里，因此，下層不宜再配搭高脂的奶茶，可選綠茶、烏龍茶、茉莉茶消消滯。

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