【長沙灣Café】隱蔽甜品咖啡店　大舖搬細舖只為保持食物質素！

營營役役的生活，你可曾想過自己夢寐以求的人生是何樣？
當咖啡店老闆或許是個理想，然而餐飲業的真實面或者不如你所想得輕鬆。
由荃灣轉戰長沙灣的小小Café，當中的老闆竟勸告有志看世界的年輕人勿開餐館…
攝影：尹嘉蔚

曾經，聽見不少聲音，開間Café做老闆，賣手工蛋糕餅乾做自己的生意，在時尚恬靜的空間做自己想做的事。或夢想實現，或任性驅使，從以往幾年所見，香港不少咖啡店由年輕人掌舵，中西區、灣仔區、觀塘區新Café處處。

長沙灣，這本非覓食之地，在街角轉彎處有間小小的Lucy Café，黯紅色水泥牆，兩盞歐式燈，落地玻璃門，格局清雅。看看名字有些熟稔，細想下，它本是荃灣工廈的樓上舖，那邊地方大，現在看來縮了一半有多，別人做生意由細舖變大舖，偏偏它走偏鋒，逆游變細舖，為何？

兩位年青老闆，Eggy及Sophie，本是精品咖啡店的咖啡師，兩人醉心美食，研究烹調，一對80及90後的組合，不慣多言，不斷密密地在廚房「變魔術」，應客人的點單，端來一碟又一碟顏色豐富，多菜少肉的健康主菜，視覺上顯然花了心思，眼前的主菜，味道清新不膩，喜歡配上大量綠葉羽衣甘藍，歐式酸種麵包的確有歐陸風味，外皮脆而內鬆軟，醬汁用上牛油果混青豆及薄荷攪拌。另外，招牌漢堡的「牛扒」非真牛，而是用黑豆、糙米、藜麥、燕麥及菇菌而成，組織緊密，剎有真扒的質感，至於漢堡包利用了全麥、苔麩、水及自己培植的酵母而製。甜品不如主菜量多，一件精緻的無花果撻或朱古力蛋糕豎立碟上，加杯手沖咖啡或一壺綠茶，午後慢活的感覺油然而生。

按圖有招牌主菜、甜品、飲品及價錢：

Lucy本是火炭工廈的咖啡吧，寄居在朋友的手作仔市集內，咖啡香與蛋糕香，從小角落裊裊吹來， 咖啡吧的捧場客日多，小地方不足她們發揮，於是找舖搬家，來到長沙灣順寧街，本是她們心儀之地，可惜當時吉舖（洗衣店）殘破簡陃，不宜經營食肆，輾轉間，去了荃灣工廈，那邊有空間、有咖啡、有美食，符合二人經營的三大目的，對她們來說，Café除了有好咖啡，食物也緊要。走入廚房「做實驗」 ，不斷研發新菜式， 朝8晚8，預備、製作、買料，應付客人，面對負評要不停作出調整及租金等，壓力愈來愈大，喜歡的事也愈來愈困身。

每隔3個月，Eggy及Sophie便出走去一趟旅行，旁人眼中看來灑脫不憂工作，但實情是寓娛樂於工作，隨了減壓外，途中也是不斷發掘題材，想新菜單，好讓Café保持新鮮感。不過，人愈多，食物的質素愈難控制，流水式作業開始違背追求好食物的原意，於是她倆再度興起搬家念頭。「 因為酵母、製麵包、醬汁統統是自家做，地方搬細一些，客人少一些，便於控制食物質素，生意是要兼顧，然而錢非一切，口碑和美味的食物，客人吃完感到滿足和開心，對我們來就更重要。」Eggy及Sophie異口同聲認為。因緣際會下，她們再次遇上長沙灣保安道的吉舖放租，地方小一半，一切條件比之前好多了，附近一帶比較僻靜，甚有慢活氛圍。

下圖為Cafe室內外環境：

日以繼夜照顧Café，賺的是蠅頭小利，甚至會倒蝕，家人又是如何看待她們的生意呢？
Eggy：「放養，家人都鬆手不管，知道我們要守舖，有時媽媽會親自送來湯水『打氣』，才真正見上兩面。」
Sophie：「溝通，讓家人了解我們做甚麼，累了，回家吃飯，在壓力下又多一點安慰。」

前車可鑑，想開Café的話，不如聽聽前人寄語：「若果你年青，還是不要開店的好，否則太困身了，飲食業的艱辛不足為外人道，縱然好喜歡Café文化，年青人還是放眼世界更好。當人成熟了，想定下來的時候，那時再考慮更好。」問到她們現在能撐下去的動力，二人強調是客人給予的正面評價，或者刻意來找她們訂製純素蛋糕給患食物敏感的小孩，那份成功感與滿足無可取締，想客人吃到美味的食物而感開心，我們也感滿足。

下圖為手工咖啡的沖調實況及價錢：

Lucy Coffee & Food 

地址：長沙灣保安道55號美寧中心C座地下C1號舖
查詢電話：55088318