【解酒食物】酒醒後唔想頭痛作嘔？秋葵花生豬肉....點食至解酒？
對於宿醉兩個字，你能想像到的畫面不外乎是噁心、嘔吐、頭痛等不適反應，它主要是因為血液「乙醛」濃度增高所帶來的副作用，因為飲酒過後，肝臟會分兩階段來把酒精（乙醇）代謝掉，首先透過「乙醇脫氫酶（ADH）」將醇轉化為醛，接著再利用「乙醛脫氫酶（ALDH）」將醛轉化成酸，乙酸也就是俗稱的醋酸，可溶於血中成為可用能量，供給全身組織。
一般喝酒狂歡的人，是因為酒精（乙醇）是中樞神經抑制劑，可以改變人的意識狀態、知覺、運動等功能，也就是喝酒後「變HIGH」的來源，然而，一般喝酒容易臉紅的人，則是第二段的乙醛脫氫酶不夠給力的表現，因此，第一步乙醇轉化為乙醛後就卡住了，使得乙醛停留在體內的時間比別人更長，它會造成我們面部的灼熱、潮紅、搏動性頭痛、噁心、嘔吐 、低血壓、暈厥等癥狀。
飲酒前如果有黏乎乎的食物可以吃，不要錯過，因為它可以保護你的胃壁，延緩酒精發作。而喝酒時則可選些富含煙鹼酸的下酒菜。
按圖看清什麼是喝酒前吃、什麼是喝酒時吃的下酒菜？
而不論乙醇或乙醛脫氫酶，他們要協力代謝掉酒精，皆需「帶著氫的NAD+」這位小助手才能順利進行反應，因此幫忙送上小助手，是你能做的第一步，「NAD+」全名叫作煙鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinamide adenine dinucleotide），白話一點，它就是煙鹼酸（維他命B3）轉化而來的，因此，下酒菜選些富含煙鹼酸的食材：豬肉、鰻魚、花生、鰹魚、鮪魚、鯖魚、毛豆等等，都是不錯的選擇，但如果說要到拯救宿醉的程度，煙鹼酸還是不夠力，因為它無法帶給本身體內就不缺乏煙鹼酸的人多大幫助。
因為小幫手的職責是作為一名運輸工，提着「氫離子」送給需要它的脫氫酶，如果沒有氫，小幫手其實也一籌莫展、幫不上忙，所以第二步是別讓身體擠不出氫來，而「一般能量代謝」的過程就會產生氫，所以更重要的是，別在喝酒時讓自己空腹，不僅為了延緩酒精吸收速度而去吃東西墊胃，另外也是希望避免能量不足而影響脫氫酶作用。
按圖看清喝什麼可以「拯救宿醉」？
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【本文獲「食力」授權轉載，原文：把酒狂歡時該吃什麼 才不會有痛苦的宿醉？】