【大暑湯水食譜】銀杏冬菇冬瓜湯 清熱利水消暑解渴
撰文：尹嘉蔚
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大暑是一年中最熱的節氣，此時也是幫身體排濕、清熱排毒的最好時節。四時養生，大暑湯水，吃冬瓜消暑清熱最好不過。攝影：尹嘉蔚
銀杏冬菇冬瓜湯，質厚味清甜，銀杏微甘，薏仁及冬菇味清香，在暑旱之際享用，可舒緩煩躁鬱悶。
中醫認為炎夏又濕又熱，脾胃容易受困，食慾不振及消化不良，故飲食宜以清淡為主，宜補氣清暑，健脾養胃，減輕脾胃負擔。大暑天氣雖炎熱，但貪涼久坐冷氣房間，或過度飲用生冷食物等，易造成腹痛、嘔吐及腹瀉等症狀。大暑天可多吃點綠豆、百合、青瓜、冬菇、紫菜、番茄、赤小豆及薏米等食物。
按圖了解此湯的食材療效：
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楊恩劍寧中醫師對「銀杏冬菇冬瓜湯」的食用建議︰
銀杏冬菇節瓜湯有消暑解渴，清熱利濕的功效，非常適合大暑的炎熱天氣飲用。
此湯寒涼，適合實熱體質的人飲用。如果大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。
此湯一星期可飲用一至兩次。如有疑問，請向中醫師諮詢。
| 食譜 |
銀杏冬菇冬瓜湯 |
| 材料 | 冬瓜500克、銀杏80克、生熟薏米75克、乾冬菇5隻、蜜棗2粒、水2公升、鹽適量 |
| 做法 | 1.先浸軟乾冬菇備用，將全部材料用清水洗淨。 |
| 2.冬瓜留皮留籽，切成大塊。 | |
| 3.煲滾水，將所有材料及浸菇的水加入鍋內。 | |
| 4.再滾後轉慢火煲1小時，加入適量鹽調味完成。 |
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