【健康湯水食譜】絲瓜豆芽豆腐湯熱氣最啱！ 解暑清熱除煩袪燥
撰文：尹嘉蔚
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夏天水果當造，榴槤、荔枝這些燥熱水果多吃會熱氣上火，而且將近大暑，悶熱天氣易令人更感焦燥。
中醫建議喝碗解熱氣湯水，解暑、清熱、除煩。
攝影：尹嘉蔚
絲瓜豆芽豆腐湯，看來清寡，不過清熱氣的功效佳，心浮氣燥時清心養神，口乾咽痛時舒緩不適。 一碗清熱氣的湯水，尤勝飲涼茶，喝湯可以吃湯渣，既有營養亦可果腹，女士想看來清瘦一些，營養師也推介偶爾以湯代正餐也無可厚非。
荔枝和榴槤等熱性水果，雖它們的果殼可解果肉的燥熱，但似乎一大堆果殼還是被丟入垃圾桶居多。煎炸食物、熬夜勞累、壓力大、精神焦慮、煙酒過度等，易出現生痱滋、咽痛、口乾、心煩、失眠、暗瘡及便秘等俗稱「熱氣 」。不過，中醫提醒如果有熱氣，不可簡單服用涼茶如「廿四味」之類清熱氣，因為熱氣分虛熱或實熱，涼茶是藥，最好先查詢中醫才服用。而湯水比較溫和，調養身體較多，另外湯渣亦有營養，譬如蔬菜等有豐富膳食纖維及各種維他命，豆類、果仁類及瘦肉等可提供蛋白質供應身體攝取。
按圖了解食材的療效︰
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陳俊傑中醫師對「絲瓜豆芽豆腐湯」食用建議︰
絲瓜豆芽豆腐湯可清熱、瀉火、袪燥。
此湯偏寒涼，加適量的薑片可降低寒性，每周一次便可。
有寒咳、脾胃虛寒、易腹瀉的人要慎服。如有疑問，請向中醫師諮詢。
| 食譜 |
絲瓜豆芽豆腐湯（煲） |
| 食材 |
絲瓜1條、大豆芽100克、硬豆腐1件、薑片數塊、水2升、鹽適量 |
| 做法 |
1.絲瓜去皮洗淨後切件；洗淨大豆芽。 |
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2.用白鍋略炒大豆芽備用。 |
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3.煲滾水後，加入薑片、大豆芽、絲瓜及硬豆腐。 |
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4.轉慢火煲45分鐘，加適量鹽完成。 |
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