【西環日本菜】火車迷遇著好老闆 居酒屋掛鐵軌返工任玩
「轟隆轟隆⋯⋯」頭頂有火車經過的感覺很奇妙，彷彿我不是在日式居酒屋用餐，而是真的到了日本似的。西環這家居酒屋四年前開業，一年前卻因為由一個鐵路迷當上經理，於是搖身一變成為了這家火車居酒屋。
攝影：龔嘉盛
攝錄、剪接：黃子卓
「有次老闆來吃飯，知我平時有玩模型，問我有沒有甚麼想法可以加在餐廳裡面，於是我就膽粗粗提議不如搭條鐵路軌玩火車。」
這家位於堅尼地城的居酒屋，門面極為低調，若果收起了印著店名的白幡，恐怕第一次到訪的客人，一定難以得其門而入。「其實我本身一直有玩模型，不止火車，還有高達、巴士、軍艦等等。」Shiba經理葉健康（Terence）說。與Terence對話，不難發現他絕對是個非常熱愛砌模型的人，一說起模型歷史就滔滔不絕，甚至可以準確地說出哪件模型的出產年份、配件模組數量，以及價格行情，「老闆曾經提議用私家車做主題，但我覺得太老套了；後來他又提議做軍艦主題，但我砌一架1:350比例的軍艦起碼要花一年時間……後來我提議用火車，想不到他竟然『開綠燈』，所以就用了這個主題。」Terence說。
按圖看居酒屋有乜珍藏火車，以及客人帶乜私伙車嚟？
會提議用火車做主題，當然也有自己的一點私心，「本身如果老闆不喜歡這個主題，我也想賣掉所有火車模型，再集中玩巴士或高達，因為玩火車的門檻其實也很高。」Terence所說的門檻並非指價錢，而是收藏的難度，因為每盒火車模型都至少有一個火車頭，以及4、5組車廂，組裝後所佔空間也不少；若要在家放火車就更高門檻，首先你家裡要夠大，然後要買不同的組裝路軌，單單是轉彎路軌已有10多款不同的入彎彎度，每次玩完後又要收拾好路軌，聽到都覺得麻煩，「除非像我一樣，在家裡天花板搭條架空路軌；不過現在餐廳有得玩火車，我家裡那條路軌也可以拆掉了，哈哈！」
按圖看餐廳其他招牌菜式
見餐廳牆架之上，放滿了珍藏級別的火車模型，我實在好奇他們到底投資了多少在這些火車身上，「公司車有12套，我自己私伙的就有20多套，普通一架火車模型大約2000多元吧。」Terence一邊以遙控控制著火車行走，一邊解答著我的問題。除了那些珍藏級別的火車，整間餐廳的火車模型、路軌連裝工費用，餐廳老闆大約斥資了7萬多元，可見為了這個火車主題，他們真的是落重本。
「這裡很多客人識貨，我當然也要放一兩部旗艦車款鎮店。」Terence小心翼翼地將自己的珍藏拿出來，原來是日本Kato公司出品的限量版「九廣東鐵」。這火車一套兩組，一共只出產了2,000套，廿年前出產時已經價值不菲，現在以二手市場價買一組，價錢也至少要五位數字。「這是Kato官方惟一出過的香港鐵道火車，算是神枱級的收藏，有客人來朝聖時，我才會拿出來，否則平日也不會輕易於木架上陳列。」
按圖看餐廳環境及客人作品
自從這裡變成了火車居酒屋，不少火車迷都將這裡當成了聚腳點，不時帶自己的私伙車前來「放車」。「其實客人帶火車來玩，讓自己的火車可以活動一下，再影靚相打卡就很滿足。」有次客人拿了一個中國製的東風車頭來，令他最為難忘，雖然這個車頭只不過是六、七百元一個，但他卻覺得這位客人很識貨，「這個車頭我也有一個，但中國6、7年前才開始出火車模型，當時日本火車模型的配件已經很齊全，大家對中國製火車也是試水溫的心態，很少人真的敢買。」
日本人出玩具的細心程度，絕對令人難以想像，Terence將一架細細的火車頭放上路軌，一邊清潔路軌，一邊向我解釋：「廚房多油煙，所以這條路軌每兩日就要洗一次，不過日本出產的這款『清道夫』火車，只要換一換配件就可以做齊吸塵、拋光、打磨的工夫。」聽著Terence對我解釋各款火車配件的用途，我已經有點頭昏腦脹，換轉是一個普通餐廳經理，恐怕真的會被這幾條路軌考起。「所以如果我離開，這條路軌應該就要拆掉了。」Terence笑著拋下一句，然後又繼續他的火車之旅。
しば Shiba
地址：西環堅尼地城美新大廈G樓E號舖
電話：3568 2425
《香港01》App，為你送上最新飲食情報、各式食譜、健康資訊