【澳門美食】平食Fine Dining　酒店法國晚餐四道菜$500有找！

以往到澳門吃喝遊玩，都會在街頭尋寶，平民小吃如葡撻、雙皮奶等，討了不少人歡心。不過隨著眾多高級酒店落成，澳門一時之間多了不少高級餐廳，而且在賭場盈利撐腰之下，這些餐廳可以不計成本用最好食材，卻定價親民。趁著法國五月之際，當然要過大海以平民價，嘆一餐法國fine dining。
攝影：龔嘉盛

在香港吃一頓法式fine dining，閒閒地都要過千元，誰又想到在一海之隔的澳門，嘆一餐四道菜fine dining，竟然五百元有找？位於澳門巴黎人三樓的「巴黎人法式餐廳」剛剛推出的「法國五月美食薈」四道菜套餐，由法餐行政主廚Daniel Brolese親手操刀，悉心設計了一系列普羅旺斯蔚藍海岸大區的傳統風味美饌，每位收費只不過是MOP$480，而且無論午餐抑或晚餐都是同一價錢，這個價錢吃到法國fine dining晚餐，是否有點難以置信？

前菜有兩款可供選擇，我選了鴨肝伴無花果凍批及地中海沙律。無花果，對於香港人來說，最常見的是無花果乾，多用來煲瘦肉湯，但飽滿多汁的新鮮無花果，更可用來入饌煮出不同美味菜式。

無花果有很多產地，而法國南部則非常盛產無花果，更是大家公認的上等貨色，這個無花果凍批正是用上法國無花果，紫衣肉桃紅，味道香甜，口感軟滑，批皮則極酥脆，兩種矛盾口感極有趣。餐湯是自製香腸紫蘇醬蔬菜湯，靈感來自是大廚朋友的媽媽，所以這是一道很地道的家庭菜，一般高級餐廳通常不會有這道菜式，味道其實就是普通的法式蔬菜湯，不過配上了自製香腸及煙肉後，味道就更豐富。

按圖看所有菜式

主菜同樣有兩款，我選了嫰煎龍蝦伴鱈魚餅及雅枝竹。龍蝦是波士頓龍蝦，煮得生熟剛好，肉質結實卻又不會過嚡，雅枝竹花芯入口甘甜爽脆，還有股獨特清香，難得的是他們沒將價就貨，雅枝竹雖然是歐洲南部地區常見的菜，不過因為包着外層的葉瓣很堅硬，所以通常只吃花芯部份，一顆花芯只有三分一部份可供食用，非常矜貴，想不到今次可用這平民價錢吃到。

不過我最欣賞還是配菜的鱈魚餅，本以為只是一球薯蓉，入口竟然極富鱈魚香，更有一絲絲鱈魚摻雜其中，令人驚喜。最後甜品也是二揀其一，當然選了精選普羅旺斯芝士，有Banon、Bleu du Queyras、Tomme de Provence三款芝士，尤以Banon我最為喜愛，芝士軟滑得如熔岩般傾瀉而出，配上伴碟的杏脯、提子、杏仁核桃，為這頓法式fine dining劃上完美句號。

巴黎人法式餐廳「法國五月美食薈」四道菜特色套餐

地址：澳門巴黎人酒店三樓
日期：即日至5月31日
價格：每位澳門幣MOP$480
午餐：上午11時至下午2時30分
晚餐：下午6時至晚上10時30分 
*MOP$1兌港幣$1