【法國五月】美食薈萃吃盡南法料理　過百間食店撐場！

五月，是藝術氣息濃厚的月份，同時也是被美酒佳餚圍繞的月份。每年五月，大家最期待的除了亞洲最大型文化盛事「法國五月藝術節」之外，又怎能少得當中的「法國五月美食薈」。今年法國五月美食薈踏入十周年，主題是「普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸」（Provence-Alpes-Côte d’Azur），讓大家感受一下法國東南部的鳥語花香，於和煦的春日下品嚐充滿地區特色的美酒美食。

「普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸」從羅納河谷南部，一直延伸至地中海沿岸，是法國第二大最受遊客歡迎的大區，而大區的首府馬賽是法國第二大城市，也是法國最大貿易港的所在地。每年夏天，旅客都趕到普羅旺斯的鄉村，觀賞一望無際的薰衣草田，看著點點淡紫，嗅著薰衣草香，非常寫意；阿爾卑斯山頂長期被冰雪覆蓋，卻總是陽光普照、藍天白雲，壯觀得讓人窒息；沿著海岸線則可看到蔚藍海岸的美景，到漠河（Maures）感受茂密山丘，以及廣闊的橡樹林和栗子林，也不可錯過艾斯特爾（Esterel）的紅巖石。

這裏坐擁地中海和阿爾卑斯山麓的如畫風景，而大區的美食和葡萄酒更是世界聞名。地中海氣候使這裏經常陽光普照，是生產橄欖（大區植有350萬棵橄欖樹）、蜂蜜和黑松露（佔全國產量的70％）的絕佳環境，同時也很適合種植葡萄，因此大區不僅是世界上最大的玫瑰葡萄酒生產地（佔世界產量10%），而且也有很多被法定葡萄酒產區（Appellation d'Origine Contrôlée，簡稱AOC）標籤認可的產區。例如普羅旺斯著名的AOC產區有Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Les Baux, Coteaux Varois等；南隆河谷則有Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape等，這些出產於地中海地區的葡萄酒，口感都明顯特別醇厚。

按圖看南法地區的特產

今次法國五月美食薈連同110間餐廳、食品及葡萄酒進口和零售商，精心設計一系列主題特色菜單，並舉辦不同的美食市集、品酒活動，希望大家在香港也能品嚐到法國東南部的傳統美食佳餚。

例如位於文華頂樓的米芝蓮二星餐廳「Pierre」，由名廚Pierre Gagnaire的高徒Jacky Tauvry主理，這位年輕的法國大廚以多款法國時令食材入饌，一道巴馬臣芝士忌廉白蘆筍通粉，以大區出產的Beaumes-de-Venise麝香葡萄白酒作點綴，一湊當季白蘆筍之香甜。

旺角的法式餐廳「Sky726」則於菜式加入普羅旺斯的元素，八瓜魚沙律伴薰衣草蜜糖醬，八爪魚煮得軟腍入味，薰衣草蜜糖醬花香裊裊，有如將普羅旺斯整個薰衣草田搬到眼前；另一道主菜是法式紅酒燴牛肋骨配普羅旺斯燉菜，在藍帶廚藝學院學做法國菜的話，普羅旺斯燉菜是必學菜式，燉菜用上法南夏天最好的蔬菜：蕃茄、茄子、洋蔥、青黃翠玉瓜等，先烤後焗，伴蕃茄洋蔥汁來吃，開胃清新，牛肋骨反而成為配角。

按圖看Pierre、Sky726特色菜：

至於銅鑼灣的Dining at Murasaki，雖是表面上是間日式餐廳，卻以日本及法國食材入饌，做出日法風格的料理。甚少於鐵板燒見到羊肉，但餐廳選用了西斯特隆（Sisteron）羊扒，西斯特隆是上普羅旺斯阿爾卑斯省的一個市鎮，因為 Sisteron的羊都是吃藥草長大，所以羊羶味較輕，只需輕輕調味再燒製，經已很美味。

西環海傍同樣有間法式小館Bistro Du Vin，一直都是不少居港法國人的「私竇」，今次做了一道主題特色菜，香草脆皮羊架配烤露筍及地中海蔬菜，雖然羊架產自新西蘭，看似跟南法主題沒甚麼關係，但這道菜其實是南法紅酒的絕配，餐廳特地從供應商入了數款南法紅酒，其中最配這道菜的是Château de Saint Cosme Gigondas 2015。Château de Saint Cosme是1490年就已存在於隆河谷的古老酒莊，莊主Louis Barruol是前專業欖球員，接手經常這老酒莊後，即將酒莊搞得有聲有息，更被人稱為「南隆河區的超級新人」，是支不得不嚐的好酒。

按圖看Dining at Murasaki、Bistro Du Vin特色美食：

想知道更多關於法國五月美食薈的餐廳資訊？敬請留意下星期的「Le French GourMay」系列。

免費市集 體驗南法風情

公眾可於五月期間參加以下在香港舉辦的慶典節目，與家人朋友體驗傳統法國美食市集，選購地區特色食材，並盡享法式美食美酒：

法國傳統市集
地點：赤柱廣場
日期：5月12-13日
費用：免費

法式盛薈-法式市集
地點：D2 Place
日期：5月18-20日
費用：免費