【廚餘是寶】椰菜花葉別浪費！食落清甜含豐富鐵質鈣質

每次煮椰菜花，我們想也不想就將菜葉丟到垃圾桶，但認直想一想，它真的只是廚餘？其實葉子不但可以煮吃，而且營養豐富。以後吃椰菜花可以「一菜兩食」，千萬別浪費！
攝影：蔡欣恩

除非你家中有養兔仔，否則都極有可能把椰菜花葉棄入垃圾埇。因為纖維粗，所以綠葉一直乏人問津，農夫一般都只會拿去餵豬。然而，椰菜花貴為超級食物，它的葉子也不遑多讓，含豐富維他命C、B、鐵質、beta胡蘿蔔素、葉酸、鈣質等，還有大量膳食纖維。有研究指出，椰菜花葉有效改善女性貧血狀況，更有印度的大學研究將椰菜花葉磨粉加入麵條中，希望以此改善營養不良的問題。

更重要的是，用椰菜花葉入饌，比想像中美味。雖然未煮之前嚐起來有點苦澀，但只要用少少技巧，就可以去除澀味。椰菜花葉愈近根部，纖維愈粗，味道也較淡；比較嫩的部位吃起來味道清甜，口感似芥菜，甜味則似菜心。

按圖看椰菜花葉煮法：