【洋葱豬扒食譜】洋葱加豬扒滋陰潤燥　底面揼幾下鬆軟肉嫩

洋葱豬扒，別以為只是隨心所欲、隨便配搭的家常菜，其實隱藏了飲食智慧。
洋葱，生吃熟食，抗癌抗炎同樣有益。一件厚切豬扒蛋白質豐富，相等於一隻去皮雞髀，想操肌，除了脫皮雞，還有豬扒選擇。洋葱加豬扒二合一，還可產生滋陰潤燥的功效，不是亂配搭的，若跟蝦同煮，則容易引致腎結石㗎！
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯

豬扒，啖啖肉，最受小朋友或懶人歡迎。不過，有骨的豬扒，比沒骨的豬扒嫩滑，因脂肪多藏於骨的附近，亦因而脂肪含量較多。想吃少脂肪但又嫩滑的豬扒？也不是沒可能。要鬆軟肉嫩，可先以小鎚把豬扒底底面面反覆揼鬆揼扁，沒有小槌，可以刀背。再以紹酒醃肉，讓它的肉質軟腍，還可辟去豬的膻味。

洋葱，可視乎個人喜好，喜歡辛辣的，不用煮太久，口感清爽。但我喜歡焦糖化的洋葱，鮮甜入味，便需多點耐性，加點水略煮了。

健康小貼士：

洋葱，生吃味道辛辣，富含大量硒元素，抗癌抗氧能力高；熟食，則能令當中的黃䣳類物質增加，抗炎有功。它還是唯一含前列腺素A的蔬菜，能有效擴張血管，降血壓，有效預防心血管疾病。

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