【健康湯水食譜】薯仔蒟蒻牛蒡湯　高纖減磅降血糖

喝湯吃湯渣怕胖？
如果湯渣屬高纖低卡的食材，可以放心食用，甚至取締每天三餐中的其中一餐，有效控制體重。

新年大魚大肉後多出現消化不良及吃滯，喝一些「減磅」亦飽腹的湯水，不但滋潤而且有多方面的健康療效，薯仔蒟蒻牛蒡湯便是其中之一。大家可能對牛蒡陌生，它又名為「東洋參」，一條長長的牛蒡並不需要去皮，因為牛蒡皮的營養也很高。曾經請教日本人老師，學習地道的日式料理，日本人珍視牛蒡，將它奉為營養及保健價值極好的高檔蔬菜。因此，老師促請我們不要浪費牛蒡皮，用硬毛刷洗刷乾淨即可。

牛蒡的香氣有淡淡「參味」，感覺上非常滋補，但切開的牛蒡容易變色，適宜將它們浸在水中抗氧化，這些「牛蒡水」不要浪費、不要倒掉！因為牛蒡含有豐富的菊苣纖維（菊糖），是水溶性纖維之一，菊糖是腸道中「好菌」的食物，所以牛蒡能有助改善腸胃健康。

按圖了解此湯的食材療效：

楊恩劍寧醫師對「薯仔蒟蒻牛蒡湯」食用建議︰

蒟蒻牛蒡湯有豐富的膳食纖維，有助通便，而且可增加飽腹感，非常適合需要體重控制及糖尿病的人士服用。
此湯品性較寒涼，體質虛寒、容易腹瀉、腎病及糖尿病患者慎服，一星期可飲用一至兩次。如有疑問，請向中醫師諮詢。

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