【健康湯水食譜】竹笙蓮藕冬菇湯降血壓血脂　養生應節素湯

節慶靚湯少不免一些「好意頭」湯水，髮菜蠔豉蓮藕湯－發財、好事年年有！氣勢磅礡！
蠔豉不是素，「食齋」的來個素湯－竹笙蓮藕冬菇湯，竹報平安、健康年年有。
作為平日養生湯水，對降血壓、降血脂甚有功效。

竹笙是一種菇類，原名竹蓀，有「雪裙仙子」、「真菌之花」及「菌中皇后」等美譽，因為生長條件苛刻，歷代被視為稀罕貢品，只有皇帝可品嘗。竹笙有野生及人工培植，野生竹笙特別清香結實，產量極少，38克（一両）已經要幾百元。現在市售的竹笙多為人工培植，價格較相宜。街市中的乾貨店售約$52一包，尺寸約像小抱枕般脹鼓鼓。

優質的食用竹笙色澤淺黃，裙擺長，肉厚，沒有霉爛味，菌身完整。太白的竹笙一般是加工的，並非天然色澤。處理乾竹笙，應先用淡鹽水浸發20-30分鐘，剪去菌蓋頭，去除硫磺味，再換水浸大約半小時。或者用溫水汆燙後，再用冷水浸泡。竹笙主要以吸收湯水味道來增味。

蓮藕是蓮的根莖，一整棵植物的不同部分如蓮子、蓮鬚、蓮房、蓮子心、荷葉、荷梗等幾乎都可以入藥為用。生蓮藕，性寒；熟蓮藕，性溫。煲蓮藕湯時忌用鐵器，以免蓮藕在烹飪過程中變黑。挑選蓮藕時，揀身形肥大、無損傷及無銹斑的，最好的是從藕尖數起的第二節藕，口感較好，藕尖愈小愈好。另外，街市中有泥蓮藕及漂白藕兩款，泥蓮藕，表面有泥沙，比較粗糙，而漂白藕表面較光滑及濕潤。

按圖了解七孔和九孔蓮藕的分別：

冬菇有「蘑菇皇后」、「乾菜之王」之稱，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。冬菇有特殊的香味，收成看品種而定，收成時天氣下雪，冬菇表面會破裂，慢慢造成「龜裂狀態」成了花紋，俗稱「爆花」，變成花菇。

紅腰豆又名芸豆，形似腎（腰）而得名腰豆，由於紅腰豆在消化過程中會產生氣體，造成肚脹，故不宜過量食用。

按圖了解食材的療效︰

楊恩劍寧醫師對「竹笙蓮藕冬菇湯」食用建議︰

竹笙蓮藕冬菇湯適合一般人服用，對高血壓及高血脂患者更有益。
一星期可服用一至兩次。
患有痛風、腎病、消化系統不良、容易腹瀉人士需要慎服。如有疑問，請向中醫師諮詢。

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