【餐桌禮儀】教你正確拿酒杯、斟幾滿　5個失禮行為你有做過麼？

參加西式宴會或是正式晚餐，少不了酒。從舉杯、碰杯到品嘗都大有學問。請教逾30年餐飲業的高級餐飲集團Bird Kingdom行政總裁丁冠德（Eric），以下一些關於喝酒時的餐桌禮儀不能不懂，言行舉止優雅得體，交際或許能更加順利！
攝影：韓詠儀

西餐的酒類繁多，因此酒杯的設計各有不同，例如紅、白酒杯的杯腳較長， 白蘭地杯較短。紅、白酒杯的握法一樣，原則是拿着杯腳，不要用手托着杯肚。Eric解釋，「因為每一款酒都有最佳的品嘗溫度，如白酒適合8℃飲用，紅酒適合15℃飲用，因此若用手捧着酒肚，會令酒溫上升，影響酒的風味。而白蘭地適合約24℃飲用，因此白蘭地杯的杯腳較短，方便用手托着杯身，讓手的體溫能暖酒，散發酒香。」

看圖了解5個喝酒失禮行為及正確的做法：

Eric解釋，在正式的西餐宴會中，不同的菜式會搭配不同的酒，次序一般都是香檳、白酒、紅酒。「一般來說，白酒配搭白肉，红酒配搭紅肉是基本的原則，紅酒一般倒至1/3，白酒倒至1/2，香檳倒至3/4。」記住了，倒酒時不要倒得太滿！

品味一杯酒，從色、香、味開始。先是優雅地舉起酒杯，欣賞酒的色澤，磚紅深紅，各有美態。然後輕輕地搖晃，令酒裏的香氣散發出來，從嗅覺開始享受，最後才緩緩喝一口，以舌頭品嘗。Eric表示，搖晃酒杯時記得重心低一點，才能搖得均勻，除了紅酒，白酒和香檳亦可以搖杯，品味酒的香氣。」